Poisson en Sauce Tomate aux Épices(Vis in tomatensaus met kruiden)
Een smaakvolle visstoofpot gemaakt met een rijke tomatenbasis, doordrenkt met een mengsel van aromatische Gabonese kruiden, wat resulteert in een diep bevredigende maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 600 g Witte visfilets(zoals tilapia, kabeljauw of snapper, in stukken gesneden)
- 400 g Tomaten(geplet of gepureerd)
- 1 large Ui(fijngesneden)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 cm Gember(vers, geraspt)
- 1 small Scotch bonnet peper(fijngesneden, zaadjes verwijderd voor minder pit (optioneel))
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 1 tsp Currypoeder
- 0.5 tsp Tijm(gedroogd)
- 1 Laurierblad
- 1 tsp Zout
- 0.5 tsp Zwarte peper
- 150 ml Water of visbouillon
- 2 tbsp Verse koriander(fijngehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de stukken vis op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Laat de vis 10 minuten marineren - 2
Verhit plantaardige olie in een grote koekenpan of pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot deze glazig is, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook, geraspte gember en de fijngesneden scotch bonnet peper (indien gebruikt) toe. Bak 1-2 minuten tot het geurt.
- 4
Roer de geplette tomaten, het currypoeder, de gedroogde tijm en het laurierblad erdoor. Bak 5 minuten, af en toe roerend.
💡 Pro Tips: Laat de tomatenbasis meer smaak ontwikkelen - 5
Giet het water of de visbouillon erbij. Breng de saus aan de kook, zet het vuur dan lager en laat het 10 minuten sudderen om iets in te dikken.
- 6
Leg de gemarineerde stukken vis voorzichtig in de sudderende saus. Zorg ervoor dat ze grotendeels ondergedompeld zijn.
💡 Pro Tips: Vermijd overvolle pan - 7
Dek de pan af en laat 10-15 minuten sudderen, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt. Pas op dat u de vis niet te gaar kookt.
- 8
Verwijder het laurierblad. Proef en voeg eventueel zout en peper toe naar smaak. Garneer met verse koriander voor het serveren.
💡 Pro Tips: Serveren met rijst, fufu of gekookte bakbananen.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik stevige witte vis die goed van vorm blijft tijdens het koken.
- ✓Pas de pittigheid aan door de hoeveelheid scotch bonnet peper te regelen.
- ✓Voor een rijkere saus kunt u een eetlepel tomatenpuree toevoegen met de geplette tomaten.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gesneden paprika (rood, groen, geel) toe voor extra kleur en smaak.
- Voeg aan het einde van het koken een handvol fijngesneden okra toe voor een dikkere stoof.
- Voeg andere kruiden toe, zoals paprikapoeder of een snufje komijn.