Gambian Chicken and Peanut Stew(Gambiaanse Kip en Pinda Stoofpot)
Chu Ganarr
Een rijke en smaakvolle kippenstoofpot, bekend als Chu Ganarr in Wolof, dit gerecht is een troostrijk basisvoedsel in de Gambiase keuken. Het bevat mals vlees dat sudderend gaar wordt in een hartige saus van tomaten, uien, knoflook en een vleugje specerijen, vaak geserveerd met witte rijst.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kip(in stukken gesneden, met of zonder bot)
- 2 large Uien(gesnipperd)
- 5 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 3 medium Tomaten(in stukken gesneden)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 1 small Habanero peper(fijngehakt, of naar smaak)
- 0.25 cup Plantaardige olie
- 1 cube Kippenbouillonblokje(of 1 tl zout)
- 1 tsp Zwarte peper
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 1 cup Water(of kippenbouillon)
- 1 cup Gemengde groenten(bijv. wortelen, paprika, kool, optioneel)
- 0.5 cup Macaroni(optioneel)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de kipstukken op smaak met zout, zwarte peper en een optioneel bouillonblokje. Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de kipstukken aan alle kanten bruin en haal ze daarna uit de pan.
- 2
Voeg in dezelfde pan de gesnipperde uien toe en bak ze tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook, gesneden tomaten, tomatenpuree en gehakte habanero peper toe. Roer goed door en kook ongeveer 10 minuten, af en toe roerend, totdat de tomaten zijn ingekookt en het mengsel dikker wordt.
- 4
Doe de aangebakken kip terug in de pan. Voeg het water (of kippenbouillon) en het resterende bouillonblokje (als je zout gebruikt, voeg dit dan nu toe) toe. Roer om te mengen.
- 5
Breng de stoofpot aan de kook, verlaag vervolgens het vuur laag, dek de pan af en laat 25-30 minuten sudderen, of totdat de kip gaar en mals is.
- 6
Als je gemengde groenten en macaroni gebruikt, voeg deze dan toe in de laatste 15 minuten van de kooktijd. Roer goed door en laat sudderen totdat de groenten gaar zijn en de macaroni gaar is.
- 7
Proef en breng op smaak met zout en peper naar behoefte. Serveer heet, meestal met witte rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je de kip minimaal 30 minuten laten marineren voordat je hem aanbakt.
- ✓Pas de hoeveelheid habanero peper aan om het pittigheidsniveau te regelen.
- ✓Als de stoofpot te dik wordt, voeg dan een beetje meer water of bouillon toe.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Deze stoofpot kan ook worden gemaakt met rundvlees, lamsvlees of geitenvlees.
- Voeg andere groenten toe, zoals aubergine of zoete aardappelen, voor een stevigere stoofpot.