Gambian Sesame Chicken Stew(Gambese Kipstoofpot met sesam)
Een rijke en hartige kipstoofpot met de nootachtige diepte van sesampasta, in balans gebracht met aromatische groenten en specerijen. Dit gerecht biedt een troostende en smaakvolle smaak van de Gambese huiskeuken.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Kippendijen(zonder bot en vel, in hapklare stukken gesneden)
- 1 large Ui(gesnipperd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 400 g Tomaten(gehakt, uit blik of vers)
- 4 tbsp Sesampasta (tahini)
- 500 ml Kippenbouillon
- 1 medium Paprika(gehakt (elke kleur))
- 1 tsp Komijnpoeder
- 1 tsp Korianderpoeder
- 0.5 tsp Chilipoeder(naar smaak)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- Zout(naar smaak)
- Zwarte peper(naar smaak)
- Verse koriander(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe aan de pan en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Voeg de kipstukken toe aan de pan en bak ze aan alle kanten bruin.
- 4
Roer de gehakte tomaten, komijn, koriander en chilipoeder erdoor. Bak 2-3 minuten, al roerend om te combineren.
- 5
Klop in een kleine kom de sesampasta en de kippenbouillon glad. Giet dit mengsel in de pan.
- 6
Voeg de gehakte paprika toe. Breng de stoofpot aan de kook, verlaag vervolgens het vuur tot laag, dek af en laat 30-35 minuten sudderen, of tot de kip gaar en mals is.
- 7
Breng op smaak met zout en zwarte peper. Als de stoofpot te dik is, voeg dan een beetje extra bouillon of water toe.
- 8
Serveer heet, gegarneerd met verse koriander. Deze stoofpot is heerlijk met rijst of couscous.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de sesampasta goed geroerd is voordat je hem aan de bouillon toevoegt, omdat oliescheiding veel voorkomt.
- ✓Pas de hoeveelheid chilipoeder aan naar je gewenste pittigheid.
- ✓Voor een rijkere smaak kun je kippenfond gebruiken in plaats van bouillon.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een blik uitgelekte kikkererwten toe voor extra eiwit en textuur.
- Voeg andere groenten toe zoals zoete aardappelen of spinazie.
- Een kneepje limoensap op het einde kan een heldere, frisse toets toevoegen.