Chicken Yassa
Chicken Yassa is een populair Gambisch gerecht met kip gemarineerd in een pittige mix van uien, citroensap, mosterd en specerijen, meestal gegrild of gebakken en geserveerd met rijst. Het staat bekend om zijn heldere, pittige en hartige smaken.
🧂 Ingrediënten
- 1 whole Kip(in stukken gesneden (of 4 kippenpoten/dijfilets))
- 4 large Uien(fijn gesneden)
- 2 large Citroenen(geperst)
- 2 tbsp Dijon mosterd
- 5 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 Laurierblaadjes
- 1 tsp Bouillonpoeder of -blokje(kippensmaak (optioneel))
- 1 tsp Zwarte peper
- 2 tbsp Kookolie
- 1 Scotch bonnet peper(optioneel, voor pit)
- 1 tsp Zout(of naar smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Was de stukken kip en dep ze droog. Snijd inkepingen in de stukken kip zodat de marinade goed kan intrekken.
- 2
Combineer in een grote kom de gesneden uien, fijngehakte knoflook, citroensap, Dijon mosterd, zwarte peper, zout en optionele scotch bonnet peper. Meng goed.
- 3
Voeg de stukken kip toe aan de marinade en zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn. Dek de kom af en zet het minimaal 1 uur in de koelkast, of bij voorkeur een nacht voor een intensere smaak.
- 4
Verhit de kookolie in een grote pan of pot op middelhoog vuur. Haal de kip uit de marinade (bewaar de marinade en uien) en bak de stukken kip aan alle kanten goudbruin. Dit moet mogelijk in porties gebeuren.
- 5
Haal de kip uit de pan en zet apart. Verlaag het vuur naar middellaag. Voeg de gemarineerde uien toe aan de pan en bak ze tot ze zacht en lichtbruin zijn.
- 6
Voeg de bewaarde marinade (inclusief eventueel vocht) en de laurierblaadjes toe aan de pan met de uien. Kook 5 minuten. Als je bouillonpoeder/-blokje gebruikt, roer dit er dan nu door.
- 7
Doe de aangebraden kipstukken terug in de pan. Voeg ongeveer 120 ml water toe. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur, dek af en laat ongeveer 30 minuten sudderen, of tot de kip gaar is.
- 8
Proef en voeg indien nodig zout toe naar smaak. Serveer de Chicken Yassa heet met gewoon gekookte rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een intensere citroensmaak, voeg aan het einde wat extra citroensap toe.
- ✓Het grillen van de kip voordat je deze aan de saus toevoegt, kan een rokerige smaak geven.
- ✓Yassa kan ook gemaakt worden met vis of ander vlees.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gesneden paprika's toe aan de marinade of bak ze mee met de uien.
- Sommige recepten bevatten groene olijven in het uiteindelijke gerecht.
- Voor een pittigere versie, gebruik meer scotch bonnet pepers of voeg chilivlokken toe.