Gambian Ebbeh
Seafood and Vegetable Stew
Ebbeh is een smaakvolle en stevige stoofpot van zeevruchten en groenten, een basisgerecht in de Gambische keuken. Het bevat een rijke mix van vis, groenten en palmolie, vaak met een vleugje tamarinde voor een unieke pittigheid.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Verschillende zeevruchten(bijv. meerval, bonga vis, garnalen, krabben (schoongemaakt en in stukken gesneden))
- 0.5 cup Palmolie
- 2 large Uien(gehakt)
- 4 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 1 medium Scotch bonnet pepers(fijngehakt (naar smaak aanpassen))
- 300 g Cassave(geschild en in stukken gesneden)
- 200 g Zoete aardappelen(geschild en in stukken gesneden)
- 150 g Okra(schoongemaakt en in plakjes gesneden)
- 3 medium Tomaten(gehakt)
- 2 tbsp Tamarindepasta
- 2 cubes Kruidenblokjes(verkruimeld)
- 2 tbsp Limoensap
- 3 cups Water(of naar behoefte)
- Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de palmolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien toe en bak ze tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook en scotch bonnet pepers toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Voeg de gehakte tomaten toe en kook ongeveer 5 minuten tot ze beginnen te breken.
- 4
Roer de cassavestukken, zoete aardappelstukken en plakjes okra erdoor. Voeg de tamarindepasta, verkruimelde kruidenblokjes, limoensap, water, zout en zwarte peper toe. Meng goed.
- 5
Breng de stoofpot aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat ongeveer 30 minuten sudderen, of tot de cassave en zoete aardappelen gaar zijn.
- 6
Voeg de verschillende zeevruchten toe aan de pan. Roer voorzichtig en laat nog 10-15 minuten sudderen, of tot de zeevruchten gaar zijn.
- 7
Proef en breng indien nodig op smaak. Serveer heet, traditioneel met rijst of fufu.
💡 Pro Tips: Als je een dikkere stoofpot wilt, kun je wat van de gekookte groenten tegen de zijkant van de pan pletten.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat je zeevruchten vers zijn voor de beste smaak.
- ✓Pas de hoeveelheid scotch bonnet peper aan voor de gewenste pittigheid.
- ✓Tamarindepasta is te vinden in de meeste internationale of Aziatische supermarkten.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe zoals gehakte paprika's of tuinbonen.
- Gerookte vis kan worden toegevoegd voor een extra smaaklaag.