Gambian Okra Stew(Gambian Okra Stoofpot)
Okra Soup
Een stevige en smaakvolle stoofpot gemaakt met verse okra, palmolie, vis of vlees, en een mix van aromatische specerijen. Het is een basisgerecht in de Gambische keuken, vaak geserveerd met rijst of fufu.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Okra(schoongemaakt en in plakjes gesneden)
- 100 ml Palmolie
- 1 large Ui(gehakt)
- 400 g Tomaten(gehakt of gepureerd)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 1 small Scotch bonnet peper(heel of gehakt, aanpassen naar smaak)
- 400 g Vis(bijv. zeebrasem of snapper, in stukken gesneden (of kip/rundvlees))
- 1 optional Bouillonblokje
- 500 ml Water(of naar behoefte)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de palmolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en fruit deze tot hij zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de gehakte tomaten erdoor en kook ongeveer 10 minuten, af en toe roerend, tot de saus dikker wordt.
- 4
Voeg de gesneden okra, vis (of vlees), scotch bonnet peper, bouillonblokje (indien gebruikt) en water toe. Breng aan de kook.
- 5
Dek af en laat 30-40 minuten sudderen, of tot de okra gaar is en de vis door en door gaar. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen. Als de stoofpot te dik wordt, voeg dan een beetje extra water toe.
- 6
Breng op smaak met zout en zwarte peper. Verwijder de hele scotch bonnet peper voor het serveren, indien gewenst.
💡 Pro Tips
- ✓Om de slijmerigheid van okra te verminderen, kun je het kort blancheren in kokend water voordat je het aan de stoofpot toevoegt, of een eetlepel citroensap toevoegen.
- ✓Zorg ervoor dat de palmolie goed verwarmd is voordat je de andere ingrediënten toevoegt om een rauwe smaak te voorkomen.
- ✓Pas de hoeveelheid scotch bonnet peper aan naar jouw smaak voor pittigheid.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik rundvlees of kip in plaats van vis voor een andere eiwitbron.
- Voeg andere groenten toe, zoals paprika of spinazie.
- Serveer met een bijgerecht van rijst, fufu of couscous.