Gambian Lamb and Couscous Stew(Gambische Lamsstoof met Couscous)
Een geurige en verwarmende lamsstoofpot, langzaam gegaard met aromatische specerijen en malse groenten, geserveerd over luchtige couscous. Dit gerecht biedt een heerlijke mix van hartige en lichtzoete smaken.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Lamsbout of schouder(in blokjes van 4 cm gesneden)
- 2 large Uien(gesnipperd)
- 5 cloves Knoflooktenen(fijngehakt)
- 2 medium Wortelen(gepeld en in stukjes gesneden)
- 1 large Zoete aardappelen(gepeld en in blokjes gesneden)
- 1 can (400g) Tomaten uit blik(gehakt)
- 3 cups Kippenbouillon
- 2 tablespoons Tomatenpuree
- 1.5 teaspoons Gemalen komijn
- 1 teaspoon Gemalen koriander
- 1 teaspoon Kurkumapoeder
- 0.5 teaspoon Kaneel
- 0.25 teaspoon Cayennepeper(of naar smaak)
- 1 teaspoon Zout(of naar smaak)
- 0.5 teaspoon Zwarte peper(versgemalen, of naar smaak)
- 2 tablespoons Plantaardige olie
- 0.5 cup Gedroogde abrikozen(gehakt)
- 2 cups Couscous(bereid volgens de aanwijzingen op de verpakking)
- 0.25 cup Verse peterselie(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de lamsblokjes royaal op smaak met zout en zwarte peper.
- 2
Verhit plantaardige olie in een grote, zware pan of stoofpot op middelhoog vuur. Bak het lamsvlees in porties aan, zorg ervoor dat de pan niet te vol is. Haal het aangebraden lamsvlees eruit en zet apart.
- 3
Voeg de gesnipperde uien toe aan de pan en bak ze tot ze zacht en licht goudbruin zijn, ongeveer 7-10 minuten.
- 4
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak 1 minuut tot het geurig is.
- 5
Roer de tomatenpuree, gemalen komijn, gemalen koriander, kurkumapoeder, kaneel en cayennepeper erdoor. Bak 1-2 minuten, onder voortdurend roeren, tot de specerijen geurig zijn.
- 6
Giet de tomaten uit blik en de kippenbouillon erbij. Schraap de bodem van de pan los om aangebakken stukjes te verwijderen.
- 7
Doe het aangebraden lamsvlees terug in de pan. Voeg de wortelen, zoete aardappelen en gedroogde abrikozen toe. Breng de stoofpot aan de kook.
- 8
Zet het vuur laag, dek de pan af en laat de stoofpot zachtjes sudderen gedurende 1,5 tot 2 uur, of tot het lamsvlees heel mals is.
- 9
Proef en breng op smaak met zout en peper naar behoefte. Als de stoofpot te dun is, kunt u deze de laatste 15-20 minuten zonder deksel laten sudderen om in te dikken.
- 10
Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Serveer de lamsstoofpot heet over de bereide couscous, gegarneerd met verse peterselie.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u het lamsvlees aanbraden in ghee of boter.
- ✓Als u geen gedroogde abrikozen heeft, kunt u pruimen gebruiken.
- ✓Zorg ervoor dat het lamsvlees mals is voor het serveren; de kooktijd kan variëren afhankelijk van het lamsvlees.
- ✓Deze stoofpot smaakt de volgende dag nog beter.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals pastinaak of knolraap.
- Voor een pittigere stoofpot, voeg een extra snufje cayennepeper of een fijngehakte chilipeper toe.