Gambian Lamb and Okra Stew(Gambiaanse Lams- en Okra Stoofpot)
Een stevige en smaakvolle stoofpot met mals lamsvlees en okra, gesudderd in een rijke tomaten- en pindabouillon, op smaak gebracht met traditionele Gambianse kruiden.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Lamsbout(in stukken van ongeveer 5 cm gesneden)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 2 large Uien(fijngesneden)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 400 g Tomaten(geplet)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 150 g Pindakaas(glad)
- 300 g Okra(schoongemaakt en in plakjes gesneden)
- 1 optional Scotch bonnet peper(fijngehakt, zaadjes verwijderd voor minder pit)
- 1 tsp Komijnpoeder
- 1 tsp Korianderpoeder
- 0.5 tsp Kurkumapoeder
- 500 ml Groente- of kippenbouillon
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- a handful Verse koriander(fijngesneden, ter garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de lamsstukken royaal op smaak met zout en zwarte peper.
- 2
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Bak de lamsstukken rondom goudbruin in porties, haal ze eruit en zet apart.
- 3
Voeg de fijngesneden uien toe aan de pan en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 4
Roer de fijngehakte knoflook en geraspte gember erdoor en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 5
Voeg de geplette tomaten en tomatenpuree toe en roer goed door. Bak 5 minuten, zodat de tomaat dieper van kleur wordt.
- 6
Klop de pindakaas erdoor tot een glad geheel. Voeg de komijn-, koriander- en kurkumapoeder toe en roer om de kruiden te verdelen.
- 7
Doe het bruine lamsvlees terug in de pan. Giet de groente- of kippenbouillon erbij, zorg ervoor dat het lamsvlees grotendeels onder staat. Voeg de optionele scotch bonnet peper toe, indien gebruikt.
- 8
Breng de stoofpot aan de kook, verlaag vervolgens het vuur naar laag, dek af en laat minstens 1 uur sudderen, of tot het lamsvlees mals is.
- 9
Voeg de gesneden okra toe aan de stoofpot. Roer voorzichtig en laat nog 20-30 minuten sudderen, zonder deksel, of tot de okra gaar is en de stoofpot de gewenste dikte heeft bereikt.
- 10
Proef en breng op smaak met zout en peper naar wens. Verwijder de scotch bonnet peper voor het serveren, indien gewenst.
- 11
Serveer heet, gegarneerd met verse fijngesneden koriander. De stoofpot past goed bij rijst of fufu.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een gladdere stoofpot kun je een deel van de gekookte okra met een beetje bouillon pureren voordat je het terug in de pan doet.
- ✓Pas de hoeveelheid scotch bonnet peper aan naar je voorkeur voor pit.
- ✓Zorg ervoor dat de pindakaas goed is opgenomen om klontjes te voorkomen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals wortels of zoete aardappelen, samen met het lamsvlees.
- Vervang lamsvlees door rundvlees of kip.