Chewi Kong
Catfish Stew
Chewi Kong is een smaakvolle en aromatische meervalstoofpot afkomstig uit Gambia, populair in heel West-Afrika. Het bevat malse meerval gestoofd met een mengsel van groenten in een rijke, gekruide tomatenbasis.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Meervalfilets(in stukken van 5 cm gesneden)
- 1 Limoen(voor het wassen van de vis)
- 1 cup Heet water(voor het wassen van de vis)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 1 large Ui(fijngesneden)
- 4 cloves Knoflook(fijngemalen)
- 4 medium Verse tomaten(fijngesneden)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 2 medium Wortels(geschild en in plakjes gesneden)
- 200 g Cassave(geschild en in stukken van 2,5 cm gesneden)
- 0.25 small head Kool(fijngesneden)
- 1 small Scotch bonnet peper(geprikt (optioneel, voor pit))
- 1.5 cups Kippen- of visbouillon
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Was de meervisstukken grondig met limoensap en heet water. Spoel af en dep droog.
💡 Pro Tips: Dit helpt om eventuele vissengeur te verwijderen. - 2
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui toe en bak tot deze zacht is.
- 3
Voeg de fijngemalen knoflook toe en bak 1 minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg de fijngesneden verse tomaten en tomatenpuree toe. Bak, af en toe roerend, tot de tomaten uit elkaar vallen en een saus vormen.
💡 Pro Tips: Je kunt de tomaten fijnmaken met je lepel. - 5
Roer de plakjes wortel en cassavestukken erdoor. Voeg de kip- of visbouillon, zout en zwarte peper toe. Breng aan de kook.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de cassave volledig ondergedompeld is. - 6
Dek de pan af en laat ongeveer 15-20 minuten sudderen, of tot de cassave gaar is.
💡 Pro Tips: Controleer de cassave op gaarheid met een vork. - 7
Voeg de fijngesneden kool en de geprikte scotch bonnet peper (indien gebruikt) toe. Roer voorzichtig.
💡 Pro Tips: De scotch bonnet zal zijn pit in de stoofpot infuseren. - 8
Leg de voorbereide meervisstukken voorzichtig in de sudderende stoofpot. Dek af en kook nog 10-12 minuten, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt.
💡 Pro Tips: Vermijd te veel roeren zodra de vis is toegevoegd om te voorkomen dat deze uit elkaar valt. - 9
Verwijder de scotch bonnet peper voor het serveren. Proef en pas de kruiden indien nodig aan. Serveer heet met witte rijst.
💡 Pro Tips: De stoofpot moet een dikke, rijke consistentie hebben.
💡 Pro Tips
- ✓Als je geen cassave kunt vinden, kun je aardappelen of zoete aardappelen gebruiken.
- ✓Voor een pittigere stoofpot, voeg meer scotch bonnet pepers of chilivlokken toe.
- ✓Zorg ervoor dat de vis vers is voor de beste smaak.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe zoals sperziebonen of paprika.
- Gebruik een ander soort stevige witte vis als meerval niet verkrijgbaar is.
- Gebruik visbouillon in plaats van kippenbouillon voor een rijkere bouillon.