Georgian Chicken with Garlic-Walnut Sauce(Georgische Kip met Knoflook-Walnotensaus)
Shkmeruli-Inspired
Een sappige geroosterde kip in een rijke, romige knoflook- en walnotensaus, geïnspireerd op de klassieke Shkmeruli, maar met de nadruk op de textuur en diepte van de saus.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Hele kip(ongeveer 1-1.2 kg, in 8 stukken gesneden)
- 1 tbsp Zout
- 1 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 2 tbsp Boter
- 200 g Walnoten(fijn gemalen)
- 8 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 250 ml Kippenbouillon
- 100 ml Slagroom
- 0.5 cup Koriander(gehakt, voor garnering)
- 1 tsp Utskho suneli (blauwe fenegriek)(optioneel)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de oven volledig is voorverwarmd voor gelijkmatige garing. - 2
Dep de stukken kip droog en breng ze royaal op smaak met zout en peper.
⏱️ 5 minutes - 3
Smelt in een ovenbestendige koekenpan de boter op middelhoog vuur. Bak de stukken kip aan alle kanten goudbruin.
⏱️ 10-12 minutes - 4
Haal de kip uit de pan en zet apart. Voeg de gehakte knoflook toe aan de pan en bak deze 1 minuut tot het geurig is.
⏱️ 1 minute💡 Pro Tips: Pas op dat de knoflook niet verbrandt. - 5
Roer de gemalen walnoten en utskho suneli (indien gebruikt) erdoor en rooster nog een minuut.
⏱️ 1 minute - 6
Giet de kippenbouillon en slagroom erbij. Breng aan de kook, terwijl je eventuele aanbaksels van de bodem van de pan los schraapt.
💡 Pro Tips: Dit deglaceren voegt aanzienlijk veel smaak toe. - 7
Leg de aangebakken stukken kip terug in de pan, nestel ze in de saus. Zorg ervoor dat de kip grotendeels ondergedompeld is.
⏱️ 2 minutes - 8
Plaats de pan in de voorverwarmde oven en bak gedurende 45-55 minuten, of totdat de kip gaar en mals is.
⏱️ 55 minutes💡 Pro Tips: De interne temperatuur van de kip moet 75°C bereiken. - 9
Haal uit de oven, laat 5-10 minuten rusten. Garneer met verse koriander voor het serveren.
⏱️ 10 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Voor een gladdere saus kun je de walnoten en knoflook met een beetje bouillon pureren voordat je ze aan de pan toevoegt.
- ✓Pas de hoeveelheid knoflook aan naar wens.
- ✓Serveer met traditioneel Georgisch brood (puri) of rijst om de heerlijke saus op te nemen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje chilivlokken toe voor een vleugje pit.
- Voeg een eetlepel Georgische adjika toe voor een complexer smaakprofiel.