Chakhohbili with Pork(Chakhohbili met varkensvlees)
Een stevige en smaakvolle stoofpot, Chakhohbili met varkensvlees is een variatie op de klassieke Georgische kippenstoofpot, aangepast om malse stukjes varkensschouder te gebruiken, gesudderd in een rijke tomaten- en kruidensaus. Dit gerecht is aromatisch en diep bevredigend, en toont de levendige smaken van de Georgische keuken.
🧂 Ingrediënten
- 800 g Varkensschouder(in blokjes van 3-4 cm gesneden)
- 2 large Uien(fijn gesneden)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 800 g Tomaten(gepelde en gehakte tomaten uit blik, of verse rijpe tomaten, gehakt)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 100 ml Rode wijn(droog (optioneel))
- 1 bunch Verse koriander(gehakt)
- 0.5 bunch Verse peterselie(gehakt)
- 0.5 bunch Verse basilicum(gehakt)
- 1 Laurierblad
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 0.5 tsp Chilivlokken(optioneel)
👨🍳 Instructies
- 1
Dep de varkensblokjes droog met keukenpapier en breng royaal op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Het drogen van het varkensvlees helpt om het beter aan te braden. - 2
Verhit plantaardige olie in een grote, zware pan of braadpan op middelhoog vuur. Braad het varkensvlees in porties aan tot het aan alle kanten goudbruin is. Haal het varkensvlees eruit en zet apart.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Voeg de gesneden uien toe aan dezelfde pan en bak tot ze zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 8-10 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
⏱️ 10 minutes💡 Pro Tips: Schraap eventuele aangebrande restjes van de bodem van de pan los. - 4
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1-2 minuten tot deze iets donkerder wordt. Als je rode wijn gebruikt, giet deze erbij en schraap de bodem van de pan om te deglaceren, laat het een minuut sudderen.
⏱️ 3 minutes - 5
Voeg de gepelde en gehakte tomaten, het laurierblad en de chilivlokken (indien gebruikt) toe. Doe het aangebraden varkensvlees terug in de pan. Breng op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Proef en pas de kruiding aan naar smaak. - 6
Breng het mengsel aan de kook, verlaag dan het vuur tot laag, dek af en laat minimaal 1 uur tot 1 uur en 30 minuten sudderen, of tot het varkensvlees erg mals is.
⏱️ 1 hour 30 minutes💡 Pro Tips: Roer af en toe om aanbranden te voorkomen. Voeg een scheutje water of bouillon toe als de stoofschotel te droog wordt. - 7
Roer de gehakte verse koriander, peterselie en basilicum erdoor gedurende de laatste 5-10 minuten van de kooktijd.
⏱️ 10 minutes - 8
Verwijder het laurierblad voor het serveren. Serveer heet, eventueel met Georgisch brood of rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Varkensschouder is ideaal voor dit gerecht vanwege het vetgehalte, waardoor het vlees vochtig en mals blijft tijdens het langzaam garen.
- ✓Sla het aanbraden van het varkensvlees niet over; dit voegt aanzienlijk veel smaak toe.
- ✓Verse kruiden zijn cruciaal voor de authentieke smaak van Chakhohbili.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een paar gehakte paprika's (elke kleur) toe samen met de uien voor extra groenten.
- Voor een pittigere versie, verhoog de hoeveelheid chilivlokken of voeg een verse rode peper toe.
- Een scheutje Georgische wijn zoals Saperavi kan een unieke regionale toets toevoegen.