👨‍🍳 Instructies

1. 1

   Leg de stukken kip in een grote pan met de laurierbladen. Voeg water toe tot de kip bedekt is en breng aan de kook. Schep eventueel schuim dat aan de oppervlakte komt weg. Zet het vuur lager, dek de pan af en laat ongeveer 1 uur sudderen, of tot de kip erg mals is.

2. 2

   Snijd ondertussen de uien fijn. Smelt in een aparte pan de boter of ghee op laag vuur. Voeg de fijngesneden uien toe en bak ze tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten. Zorg ervoor dat ze niet bruin worden, omdat dit de kleur van de soep kan beïnvloeden.

3. 3

   Haal de kip uit de pan als deze gaar is en laat iets afkoelen. Zeef de bouillon in een schone pan en gooi de laurierbladen weg. Voeg de gebakken uien toe aan de gezeefde bouillon.

   💡 Pro Tips: U kunt het kippenvlees plukken of in blokjes snijden als het voldoende is afgekoeld om te hanteren.
4. 4

   Klop in een klein kommetje de bloem met ongeveer 50 ml water tot een gladde pasta. Klop deze pasta geleidelijk door de sudderende bouillon. Laat ongeveer 10 minuten sudderen, af en toe roeren, tot de bouillon iets indikt.

5. 5

   Klop in een aparte kom de eidooiers lichtjes los. Klop terwijl u constant roert, langzaam ongeveer 700 ml van de hete bouillon in de eidooiers om ze te temperen. Dit voorkomt dat de eieren stollen.

   💡 Pro Tips: Voeg de bouillon heel geleidelijk toe aan de eieren.
6. 6

   Giet het getemperde eimengsel al roerend terug in de pan met bouillon. Voeg de witte wijnazijn en de gehakte verse koriander toe. Roer goed door om alles te combineren.

   💡 Pro Tips: Laat de soep niet koken nadat het eimengsel is toegevoegd.
7. 7

   Voeg de gekookte stukken kip weer toe aan de soep. Breng op smaak met zout. Laat nog 3-5 minuten sudderen om door te warmen. Serveer heet, gegarneerd met verse koriander.