Satsivi
Een rijk en smaakvol Georgisch gerecht met kip of kalkoen in een dikke, aromatische walnotensaus, vaak koud geserveerd.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Hele kip(in stukken gesneden)
- 500 g Walnoten(fijn gemalen)
- 3 large Uien(fijngehakt)
- 10 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tsp Korianderzaad(gemalen)
- 1 tsp Blauwe fenegriek(gemalen)
- 1 tsp Goudsbloemblaadjes(gedroogd en gemalen (optioneel))
- 1 tsp Rode pepervlokken(naar smaak)
- 0.5 tsp Kaneel
- 3 whole Kruidnagel
- 2 tbsp Azijn(witte wijn- of ciderazijn)
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 2 cups Kippenbouillon(ongeveer, om de saus te verdunnen)
- 0.25 cup Granaatappelpitjes(voor garnering)
- 0.25 cup Verse koriander(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Kook de stukken kip in water gaar, ongeveer 45-60 minuten. Bewaar de bouillon en laat de kip afkoelen. Verwijder huid en botten, en snijd het vlees in hapklare stukken.
⏱️ 1 hour - 2
Fruit in een aparte pan de fijngehakte uien in een beetje olie of kippenvet goudbruin.
⏱️ 20 minutes - 3
Voeg de fijngehakte knoflook, gemalen koriander, blauwe fenegriek, goudsbloemblaadjes (indien gebruikt), rode pepervlokken, kaneel en kruidnagel toe aan de gefruite uien. Kook 1-2 minuten tot het geurig is.
⏱️ 2 minutes - 4
Meng in een grote kom de fijn gemalen walnoten met het gefruite ui- en kruidenmengsel. Voeg geleidelijk de bewaarde kippenbouillon toe, terwijl je roert tot een dikke, gladde saus ontstaat. De consistentie moet lijken op dikke room.
💡 Pro Tips: Je kunt een keukenmachine gebruiken om de walnoten te malen en de saus te mengen voor een gladdere textuur. - 5
Voeg de azijn, zout en eventueel extra peper naar smaak toe. Roer goed door.
💡 Pro Tips: Pas de kruiding voorzichtig aan, omdat de smaken zich zullen mengen en intensiveren tijdens het koelen. - 6
Spatel voorzichtig de gekookte kipstukken door de walnotensaus.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat alle kipstukken gelijkmatig bedekt zijn. - 7
Schep de Satsivi in een serveerschaal, dek af en zet minimaal 4 uur, of bij voorkeur een nacht, in de koelkast zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
⏱️ 4 hours to overnight💡 Pro Tips: Satsivi wordt traditioneel koud geserveerd. - 8
Garneer voor het serveren met granaatappelpitjes en gehakte verse koriander.
💡 Pro Tips: De granaatappelpitjes zorgen voor een frisse toets en visuele aantrekkingskracht.
💡 Pro Tips
- ✓De kwaliteit van de walnoten is cruciaal voor de smaak van Satsivi.
- ✓Het zeer fijn malen van de walnoten is essentieel voor de juiste sausconsistentie.
- ✓Blauwe fenegriek (utskho suneli) is een kenmerkende specerij in de Georgische keuken en zorgt voor een uniek aroma.
- ✓Satsivi kan ook met kalkoen worden gemaakt, volgens dezelfde methode.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik kalkoen in plaats van kip voor een rijkere smaak.
- Voeg een snufje gemalen nootmuskaat toe voor een extra kruidlaag.
- Voor een gladdere saus, haal het walnotenmengsel na het blenden door een fijne zeef.