Georgian Lamb and Plum Stew(Georgische Lamsstoof met Pruimen)
Kurkhi
Een stevige en aromatische stoofpot met mals lamsvlees, gekookt met zoete en zure gedroogde pruimen (tkemali), uien, knoflook en een mengsel van traditionele Georgische specerijen. Dit gerecht biedt een unieke balans tussen hartige en fruitige smaken.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Lamsbout(in blokjes van 5 cm gesneden)
- 200 g Gedroogde pruimen (tkemali)(ontpit)
- 2 large Uien(gehakt)
- 5 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 1 tsp Korianderzaad(gemalen)
- 1/2 tsp Blauwe fenegriek(gemalen)
- 1 tsp Marjolein(gedroogd)
- 2 Laurierblaadjes
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 4 cups Runderbouillon
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- for garnish Verse koriander
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote braadpan of pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Bak de lamblokjes in porties aan tot ze aan alle kanten goed bruin zijn. Haal het lamsvlees eruit en zet apart.
- 2
Voeg de gehakte uien toe aan de pan en bak tot ze zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 8-10 minuten.
- 3
Roer de fijngehakte knoflook en tomatenpuree erdoor. Bak 1-2 minuten tot het geurig is.
- 4
Voeg de gemalen koriander, blauwe fenegriek en gedroogde marjolein toe. Roer goed door om te mengen met het uienmengsel.
- 5
Doe het bruingebakken lamsvlees terug in de pan. Voeg de gedroogde pruimen, laurierblaadjes, runderbouillon, zout en zwarte peper toe. Roer alles door elkaar.
- 6
Breng de stoofpot aan de kook, zet dan het vuur laag, dek de pan af en laat zachtjes sudderen gedurende minimaal 1,5 tot 2 uur, of tot het lamsvlees erg mals is en de saus is ingedikt.
- 7
Verwijder de laurierblaadjes voor het serveren. Proef en voeg eventueel extra kruiden toe.
- 8
Serveer heet, gegarneerd met verse koriander. Deze stoofpot is uitstekend te serveren met Georgisch brood (shoti puri) of rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Het weken van de gedroogde pruimen in warm water gedurende 15-20 minuten voordat je ze toevoegt, kan helpen om ze te hydrateren en meer smaak vrij te geven.
- ✓Voor een rijkere smaak kun je lamsbouillon gebruiken in plaats van runderbouillon.
- ✓De stoofpot kan een dag van tevoren worden bereid, aangezien de smaken zich 's nachts vermengen en verdiepen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een paar verse zure pruimen (tkemali) toe samen met de gedroogde voor een intensere zuurgraad.
- Een snufje kaneel kan een subtiele warmte toevoegen aan het kruidenmengsel.