Shila Plavi(Shila Plavi (Rijst met gekruid vlees))
Georgian Funeral Rice
Shila Plavi, vaak 'begrafenisrijst' genoemd, is een troostrijke en uniek gekruide pilav die traditioneel wordt geserveerd bij plechtige gelegenheden. Dit gerecht bevat mals lams- of rundvlees, gekookt met rijst, een royale hoeveelheid zwarte peper, karwijzaad en andere aromatische kruiden, wat resulteert in een diep smaakvolle en bevredigende maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Lamsbout of rundernek(in blokjes van 1,5 cm gesneden)
- 300 g Arborio rijst
- 2 large Uien(dun gesneden)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tsp Zwarte peper(versgemalen, of meer naar smaak)
- 1 tsp Karwijzaad(geroosterd)
- 1/2 tsp Korianderpoeder
- 1 Laurierblad
- 750 ml Runderbouillon of water(verwarmd)
- 3 tbsp Plantaardige olie of geklaarde boter
- to taste Zout
- 1/4 cup Verse peterselie of koriander(gehakt, ter garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de olie of geklaarde boter in een grote pan met dikke bodem of een braadpan op middelhoog vuur. Bak de vleesblokjes in porties tot ze aan alle kanten goed gekleurd zijn. Haal het vlees eruit en zet apart.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat het vlees goed bruin is voor maximale smaak. - 2
Voeg de gesneden uien toe aan de pan en bak al roerend tot ze zacht en goudbruin zijn, ongeveer 10-12 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook, versgemalen zwarte peper, geroosterd karwijzaad en korianderpoeder toe. Bak 1 minuut tot het geurig is.
- 4
Doe het aangebraden vlees terug in de pan. Voeg de Arborio rijst, het laurierblad en zout toe. Roer goed om de rijst en het vlees met de aromaten te bedekken.
💡 Pro Tips: Arborio rijst wordt hier gebruikt vanwege zijn romige textuur, vergelijkbaar met risotto. - 5
Giet de verwarmde runderbouillon of het water erbij. Breng het mengsel aan de kook, verlaag vervolgens het vuur tot laag, dek de pan stevig af en laat 45-50 minuten sudderen, of tot de rijst gaar is en het grootste deel van de vloeistof is opgenomen.
- 6
Haal de pan van het vuur en laat deze, afgedekt, 10 minuten staan. Verwijder en gooi het laurierblad weg.
- 7
Maak de rijst luchtig met een vork. Roer de gehakte verse peterselie of koriander erdoor.
💡 Pro Tips: Proef en pas zo nodig het zout en de peper aan. - 8
Serveer heet. Shila Plavi wordt vaak als een op zichzelf staand gerecht gegeten of kan worden geserveerd met een eenvoudige Georgische salade.
💡 Pro Tips: De royale hoeveelheid zwarte peper is kenmerkend voor dit gerecht.
💡 Pro Tips
- ✓Het roosteren van karwijzaad versterkt de smaak.
- ✓Pas de hoeveelheid zwarte peper aan naar uw voorkeur; het mag behoorlijk peperig zijn.
- ✓Het gebruik van bouillon van goede kwaliteit zal de smaak aanzienlijk verbeteren.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten gebruiken kip of kalkoen in plaats van lams- of rundvlees.
- Een snufje saffraan kan worden toegevoegd voor kleur en aroma.