👨‍🍳 Instructies

1. 1

   Bereid de basis: Smelt in een kleine koekenpan de boter op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak tot deze glazig en zacht is, ongeveer 5-7 minuten. Roer de fijngehakte knoflook erdoor en bak nog een minuut tot het geurig is. Haal van het vuur en laat iets afkoelen. Doe in een aparte kom de in blokjes gesneden oude broodjes met de lauwwarme melk en laat ze ongeveer 10 minuten weken tot ze zacht zijn. Knijp voorzichtig overtollige melk eruit.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   Verwerk het levermengsel: Fijnhak of maal de lever met een vleesmolen of keukenmachine tot een gladde, pasta-achtige consistentie. Doe in een grote mengkom de gemalen lever, de geweekte broodblokjes, het afgekoelde gebakken ui- en knoflookmengsel, de gehakte peterselie, marjolein, zout, peper en optionele nootmuskaat. Meng grondig.

   ⏱️ 7 minutes
3. 3

   Bind het deeg: Voeg de eieren en het paneermeel toe aan het levermengsel. Meng alles goed door elkaar. De consistentie moet stevig genoeg zijn om knoedels van te vormen, maar niet te droog. Als het mengsel te nat lijkt, voeg dan geleidelijk meer paneermeel toe, eetlepel per eetlepel, tot het vormvast is. Als het te droog is, voeg dan een scheutje melk of een geklutst ei toe.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   Koelen en vormen: Dek de kom af en zet het mengsel minimaal 30 minuten in de koelkast. Deze koeltijd helpt de smaken zich te vermengen en maakt het deeg makkelijker te hanteren. Vorm met licht vochtige handen het mengsel tot kleine, egale knoedels, ongeveer ter grootte van een pruim of een golfbal.

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   Kook de knoedels: Breng een grote pan met ruim gezouten water of runderbouillon aan de kook op een zacht vuur (niet hevig laten koken). Leg de gevormde knoedels voorzichtig in de sudderende vloeistof, zorg ervoor dat de pan niet te vol is. Kook ongeveer 15-20 minuten, of tot de knoedels naar de oppervlakte drijven en gaar zijn. De exacte kooktijd kan variëren afhankelijk van hun grootte.

   ⏱️ 10 minutes
6. 6

   Serveren: Als je ze als 'Leberknödelsuppe' serveert, schep dan de hete runderbouillon in kommen en leg voorzichtig 1-2 knoedels in elke kom. Garneer met verse peterselie. Je kunt de gekookte knoedels ook als bijgerecht serveren met zuurkool, aardappelpuree of een rijke uien-saus.

   ⏱️ 20-25 minutes
7. 7

   Cook until done: Let the dumplings simmer gently for 20-25 minutes. They are cooked through when they float to the surface and feel firm to the touch. A small test dumpling can be cut open to check for doneness; it should not be pink inside.

   ⏱️ 5 minutes
8. 8

   Serve: Carefully remove the cooked Leberknödel from the broth using a slotted spoon. Serve hot, either in a bowl with some of the warm beef broth poured over them, or as a side dish.

   ⏱️ 2 minutes