Ghanaian Fish Stew with Yam(Ghanees stoofpot met yam)
Een smaakvolle en hartverwarmende stoofpot met malse stukjes vis, gestoofd in een rijke tomatensaus met aromatische kruiden, geserveerd met zachtgekookte yam.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Yam(geschild en in stukken gesneden)
- 500 g Vast witvisfilet(zoals tilapia, zeebaars of snapper, in stukken gesneden)
- 1 large Uien(gesnipperd)
- 400 g Tomaten(gehakte tomaten uit blik of verse, gepureerd)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 1 small Scotch bonnet peper(fijngehakt, of naar smaak (optioneel))
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 2 cups Visbouillon of water
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper
- 0.25 cup Korianderblaadjes(gehakt, ter garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Leg de stukken yam in een pan, bedek met water, voeg een snufje zout toe en kook tot de yam gaar maar niet papperig is. Giet af en zet apart.
⏱️ 15-20 minutes💡 Pro Tips: Test de yam met een vork; deze moet gemakkelijk door te prikken zijn. - 2
Terwijl de yam kookt, verhit de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur.
⏱️ 2 minutes - 3
Voeg de gesnipperde uien toe en bak tot ze zacht en glazig zijn.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Roer de fijngehakte knoflook en geraspte gember erdoor en bak nog een minuut tot het geurig is.
⏱️ 1 minute - 5
Voeg de tomatenpuree toe en bak 2-3 minuten, onder voortdurend roeren, tot deze licht verkleurt.
⏱️ 3 minutes💡 Pro Tips: Deze stap helpt de tomatensmaak te verdiepen. - 6
Giet de gepureerde tomaten, visbouillon (of water), gehakte scotch bonnet peper (indien gebruikt), zout en zwarte peper erbij. Breng aan de kook.
⏱️ 5 minutes - 7
Voeg voorzichtig de stukken vis toe aan de sudderende stoofpot. Zorg ervoor dat ze ondergedompeld zijn.
💡 Pro Tips: Pas op dat de stukken vis niet breken. - 8
Dek de pan af en laat de stoofpot zachtjes sudderen voor ongeveer 10-15 minuten, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt.
⏱️ 10-15 minutes💡 Pro Tips: Voorkom overkoken van de vis. - 9
Proef en voeg indien nodig extra kruiden toe.
⏱️ 1 minute - 10
Serveer de visstoofpot heet over de gekookte yam, gegarneerd met verse korianderblaadjes.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik stevige witte vis die goed zijn vorm behoudt tijdens het koken.
- ✓Pas de hoeveelheid scotch bonnet peper aan naar uw smaak voor pittigheid.
- ✓Voor een rijkere stoofpot kunt u tijdens het sudderen een laurierblad toevoegen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals paprika's of okra, aan de stoofpot.
- Serveer met rijst of fufu in plaats van yam.
- Gebruik garnalen of een combinatie van zeevruchten voor een andere smaakprofiel.