Ghanaian Fried Beans Stew(Ghanees gestoofde bonen)
Adwene
Een smaakvolle en hartige stoofpot gemaakt van gefrituurde zwarte bonen, gesmoord in een rijke tomatensaus met uien, pepers en kruiden. Dit gerecht wordt vaak geserveerd als bijgerecht of hoofdgerecht, en biedt een bevredigende eiwitrijke maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 2 cups Gedroogde zwarte bonen
- 1/2 cup Plantaardige olie(om te frituren)
- 2 medium Uien(gesnipperd)
- 400 g Tomaten(gehakte tomaten uit blik of verse, gepureerd)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 1 small Scotch bonnet peper(fijngehakt (optioneel, voor pit))
- 1 cup Groentebouillon of water
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 1/2 tsp Zwarte peper(gemalen)
- 1 tsp Korianderpoeder
- 1/2 tsp Kommenpoeder
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de gedroogde zwarte bonen grondig af. Week ze 's nachts of minimaal 8 uur in water. Giet af en spoel opnieuw.
- 2
Doe de geweekte bonen in een pan, bedek met vers water en kook ongeveer 20-25 minuten, of tot ze gaar maar niet papperig zijn. Giet af en zet opzij.
- 3
Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan of pot op middelhoog vuur. Voeg de afgespoelde zwarte bonen toe en frituur tot ze goudbruin en licht knapperig zijn, ongeveer 5-7 minuten. Haal ze eruit met een schuimspaan en laat uitlekken op keukenpapier. Bewaar ongeveer 2 eetlepels van de frituurolie.
- 4
Voeg in dezelfde pan met de bewaarde olie de gesnipperde uien toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook, geraspte gember en de gehakte scotch bonnet peper (indien gebruikt) toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 5
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1-2 minuten, constant roerend, tot deze licht donkerder kleurt.
- 6
Voeg de tomatenblokjes (of gepureerde verse tomaten) toe en kook ongeveer 5-7 minuten, zodat de saus indikt.
- 7
Giet de groentebouillon of water erbij. Voeg zout, zwarte peper, korianderpoeder en komijnpoeder toe. Breng het mengsel aan de kook.
- 8
Doe de gefrituurde zwarte bonen terug in de pan. Roer voorzichtig om ze met de saus te bedekken. Dek af en laat 10-15 minuten sudderen, zodat de smaken zich kunnen vermengen en de saus verder kan indikken.
- 9
Proef en pas de kruiding indien nodig aan. Serveer warm.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de zwarte bonen gaar zijn voordat u ze bakt voor een betere textuur.
- ✓Vul de pan niet te vol bij het bakken van de bonen; bak indien nodig in porties.
- ✓Pas de hoeveelheid scotch bonnet peper aan om het pittigheidsniveau te regelen.
- ✓Deze stoofpot kan van tevoren worden gemaakt en opnieuw worden opgewarmd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg wat gehakte paprika toe, samen met de uien, voor extra kleur en smaak.
- Voeg wat gekookte vis of garnalen toe aan de stoofpot.
- Serveren met rijst, fufu of banku.