Gado-Gado
Ghanaian Style
Een levendige en smaakvolle Ghanese versie van de Indonesische Gado-Gado, met een mengeling van geblancheerde groenten, hardgekookte eieren en gebakken plantains, allemaal royaal bedekt met een rijke, gekruide pindasaus.
🧂 Ingrediënten
- 400 g Vaste tofu(geperst en in blokjes gesneden)
- 2 medium Rijpe plantains(in plakjes gesneden)
- 4 large Eieren(hardgekookt en in vieren gesneden)
- 1/2 head Witte kool(fijn gesneden)
- 2 medium Wortelen(julienne gesneden)
- 200 g Sperziebonen(schoongemaakt)
- 100 g Taugé
- 200 g Pindakaas(ongezoet, glad)
- 2 medium Tomaten(gehakt)
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 1/2 - 1 small Scotch bonnet peper(fijngehakt (naar smaak aanpassen))
- 4 tbsp Plantaardige olie(om te frituren)
- 1/2 cup Water(of naar behoefte voor de consistentie van de saus)
- 1 tbsp Limoensap
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de pindasaus: Verhit in een steelpan 1 eetlepel plantaardige olie op middelhoog vuur. Fruit de gehakte ui, fijngehakte knoflook, geraspte gember en scotch bonnet peper tot het geurig is (ongeveer 3-5 minuten).
- 2
Voeg de gehakte tomaten toe en kook tot ze zacht zijn. Roer de pindakaas en het water erdoor. Laat sudderen, constant roerend, tot de saus glad en dik is. Breng op smaak met limoensap, zout en peper. Als de saus te dik is, voeg dan een beetje meer water toe. Zet apart.
- 3
Blancheer de groenten: Breng een pot met gezouten water aan de kook. Blancheer de fijngesneden witte kool gedurende 2 minuten, dan de julienne wortelen gedurende 3 minuten, en de sperziebonen gedurende 4 minuten. Giet af en spoel met koud water om het kookproces te stoppen. Blancheer de taugé gedurende 1 minuut.
- 4
Bak de tofu en plantains: Verhit de resterende 3 eetlepels plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de blokjes tofu goudbruin aan alle kanten. Haal uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Bak de plakjes plantains goudbruin en gaar. Haal uit de pan en laat uitlekken.
- 5
Serveer de Gado-Gado: Schik de geblancheerde groenten, gebakken tofu, gebakken plantains en in vieren gesneden hardgekookte eieren op serveerborden. Besprenkel royaal met de bereide pindasaus.
💡 Pro Tips: Direct serveren voor de beste textuur en smaak.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat je pindakaas ongezoet is voor de beste smaakbalans.
- ✓Pas de hoeveelheid scotch bonnet peper aan naar jouw voorkeur voor pittigheid.
- ✓Kook de groenten niet te lang bij het blancheren; ze moeten nog knapperig zijn.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere geblancheerde groenten toe, zoals broccoliroosjes of bloemkoolroosjes.
- Voeg voor een rijkere smaak een scheutje kokosmelk toe aan de pindasaus.
- Serveer met een bijgerecht van Ghanese gebakken rijst of gewone rijst.