Jollof Rice with Fried Chicken(Jollof Rijst met Gebakken Kip)
Een geliefd West-Afrikaans rijstgerecht uit één pot, gekookt in een rijke tomaten- en pepersaus, meestal geserveerd met goed gekruide gebakken kip.
🧂 Ingrediënten
- 3 cups Langkorrelige parboiled rijst
- 1.5 kg Kippenpoten
- 4 large Tomaten(gepureerd of gepureerd)
- 2 medium Uien(1 gesnipperd, 1 om te pureren)
- 2 large Rode paprika's(ontzaad en grof gehakt)
- 2 small Scotch bonnet pepers(naar smaak aanpassen)
- 4 tbsp Tomatenpuree
- 1/2 cup Plantaardige olie
- 3 cups Kippenbouillon of water
- 1 inch piece Gember
- 4 cloves Knoflook
- 1 tsp Tijm
- 1 tbsp Currypoeder
- 2 Laurierblaadjes
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de kip voor: Breng de kippenpoten op smaak met zout, zwarte peper, de helft van de gesnipperde ui, fijngesneden knoflook, geraspte gember, tijm en currypoeder. Marineer minimaal 30 minuten of een nacht in de koelkast.
- 2
Bak de kip: Verhit plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Bak de gemarineerde kip in porties goudbruin en gaar. Haal de kip eruit en zet apart. Bewaar ongeveer 60 ml van de bakolie in de pan.
- 3
Bereid de Jollof basis: Doe de gepureerde tomaten, de overgebleven gesnipperde ui, rode paprika's, scotch bonnet pepers, gember en knoflook in een blender. Pureer tot een glad geheel.
- 4
Kook de saus: Voeg het gepureerde pepermengsel toe aan de bewaarde olie in de pan. Roer de tomatenpuree erdoor en kook op middelhoog vuur ongeveer 10-15 minuten, regelmatig roerend, tot de saus donkerder wordt en inkookt. Deze stap is cruciaal voor het ontwikkelen van smaak en het verwijderen van de rauwe tomatensmaak.
- 5
Voeg rijst en bouillon toe: Spoel de parboiled rijst grondig af. Voeg de afgespoelde rijst toe aan de saus en roer om alle rijstkorrels te bedekken. Giet de kippenbouillon of water erbij, voeg de laurierblaadjes, tijm, currypoeder, zout en zwarte peper toe. Roer goed door.
- 6
Laat de Jollof sudderen: Breng het mengsel aan de kook, verlaag vervolgens het vuur tot laag, dek de pan stevig af met een deksel (gebruik eventueel aluminiumfolie onder het deksel voor een goede afsluiting) en laat 25-30 minuten sudderen, of tot de rijst gaar is en de vloeistof is opgenomen. Roer af en toe om aanbakken te voorkomen.
- 7
Serveren: Maak de Jollof rijst luchtig met een vork. Serveer heet met de gebakken kip. Optionele garnituren zijn gebakken bakbanaan of een salade.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van parboiled rijst is de sleutel tot de perfecte Jollof textuur.
- ✓Het goed laten inkoken van de tomatensaus is essentieel voor een diepe smaak.
- ✓Zorg ervoor dat de pan goed is afgesloten om de rijst effectief te stomen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gemengde groenten toe, zoals doperwten, wortelen en maïs aan de rijst.
- Serveer met gegrilde vis of rundvlees in plaats van kip.