Tilapia with Groundnut Stew(Tilapia met Pindastoofpot)
Een rijke en hartige stoofpot gemaakt van pinda's (aardnoten), tomaten en kruiden, vaak geserveerd met in de pan gebakken tilapia. Dit gerecht is een troostrijk en smaakvol hoofdbestanddeel van de Ghanese keuken.
🧂 Ingrediënten
- 4 medium Tilapiafilets(ongeveer 170 gram per stuk)
- 1.5 cups Ongezouten geroosterde pinda's(ongezouten, geroosterd)
- 400 g Tomaten(geplette tomaten uit blik of vers)
- 1 large Ui(gesnipperd)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 1 small Scotch bonnet peper(zaadjes verwijderd en fijngesneden (optioneel, voor pit))
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 2 cups Kip- of groentebouillon
- to taste Zout
- 1/2 tsp Zwarte peper
- 1 tbsp Citroen- of limoensap(voor de vis)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de tilapiafilets op smaak met zout, peper en citroen-/limoensap. Zet apart.
💡 Pro Tips: Laat de vis minimaal 10 minuten marineren. - 2
Doe de geroosterde pinda's met 240 ml bouillon in een blender of keukenmachine. Mix tot een gladde massa, voeg indien nodig meer bouillon toe om een romige pindapasta te verkrijgen.
💡 Pro Tips: Een krachtige blender werkt het beste voor een gladde pindapasta. - 3
Verhit plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en fruit tot deze zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Voeg de fijngehakte knoflook, geraspte gember en fijngesneden scotch bonnet peper (indien gebruikt) toe. Bak 1-2 minuten tot het geurig is.
⏱️ 1-2 minutes - 5
Roer de geplette tomaten erdoor en bak ongeveer 5 minuten, af en toe roerend, tot de saus iets indikt.
⏱️ 5 minutes - 6
Voeg de gemixte pindapasta aan de pan toe. Roer goed om te mengen met het tomatenmengsel. Voeg geleidelijk de resterende 240 ml bouillon toe, al roerend om klontvorming te voorkomen.
💡 Pro Tips: Zorg dat de pindapasta volledig is opgenomen voordat u meer vloeistof toevoegt. - 7
Breng de stoofpot aan de kook, verlaag vervolgens het vuur tot laag, dek af en laat minimaal 20-25 minuten sudderen, af en toe roerend, zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen en de stoofpot kan indikken.
⏱️ 20-25 minutes💡 Pro Tips: De stoofpot moet dik maar schenkbaar zijn. Voeg een beetje extra bouillon of water toe als deze te dik wordt. - 8
Terwijl de stoofpot suddert, bakt u de gekruide tilapiafilets in een aparte koekenpan met een beetje olie op middelhoog vuur gedurende ongeveer 3-4 minuten per kant, tot ze gaar en schilferig zijn.
⏱️ 3-4 minutes per side - 9
Proef de pindastoofpot en breng op smaak met zout en peper naar behoefte. Schep de stoofpot in serveerschalen en leg er een gebakken tilapiafilet bovenop.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik geroosterde pinda's van goede kwaliteit voor de beste smaak.
- ✓De scotch bonnet peper kan worden weggelaten of aangepast voor meer pit.
- ✓Deze stoofpot kan van tevoren worden gemaakt; de smaken worden de volgende dag intenser.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Serveren met rijst, fufu of banku.
- Voeg stukken gekookte kip of rundvlees toe aan de stoofpot.
- Verwerk andere groenten zoals spinazie of okra in de stoofpot.