Garides Saganaki
Greek Shrimp with Feta
Garides Saganaki, wat vertaald kan worden als "garnalen in een pan", is een geliefd Grieks mezedgerecht met sappige garnalen gesudderd in een rijke tomatensaus, vaak verrijkt met ouzo of witte wijn, en afgewerkt met zoute, verkruimelde fetakaas. Dit levendige en smaakvolle gerecht belichaamt de geest van Griekse taverna's aan de kust en is perfect om te delen.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Grote garnalen(Gepeld en ontdarmd, met of zonder staart naar voorkeur)
- 400 g Extra vierge olijfolie(verdeeld)
- 150 g Gele ui(fijngesnipperd)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Gekneusde rode pepervlokken(naar smaak)
- 2 tbsp Gedroogde oregano
- 2 tbsp Ouzo of droge witte wijn(optioneel, om te deglaceren)
- 1/2 tsp Tomaten uit blik, gepeld en gepureerd(of 2 kopjes fijngehakte verse rijpe tomaten)
- 1/4 tsp Fetakaas(verkruimeld)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de garnalen voor: Als je verse garnalen gebruikt, zorg ervoor dat ze gepeld en ontdarmd zijn. Laat de staarten eraan zitten voor de presentatie als je dat wilt. Dep ze grondig droog met keukenpapier. Breng de garnalen op smaak met een snufje zout en peper.
⏱️ 12 minutes - 2
Fruit de aromaten: Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een grote, ovenbestendige koekenpan of een traditionele saganaki-pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesnipperde ui toe en fruit deze tot hij zacht en glazig is, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook en de gekneusde rode pepervlokken toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
⏱️ 5 minutes - 3
Maak de saus: Roer de gedroogde oregano erdoor. Als je het gebruikt, giet dan de ouzo of witte wijn erbij om de pan te deglaceren, waarbij je eventuele aanbaksels van de bodem schraapt. Laat het ongeveer een minuut sudderen tot de alcohol grotendeels is verdampt. Voeg de tomaten uit blik, de resterende 2 eetlepels olijfolie toe en breng op smaak met zout en peper. Breng de saus aan de kook.
⏱️ 2 minutes - 4
Laat de saus sudderen: Zet het vuur lager, doe het deksel op de koekenpan en laat de tomatensaus minimaal 15-20 minuten sudderen, zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen en de saus iets kan indikken. Roer af en toe.
⏱️ 5 minutes - 5
Kook de garnalen: Verhoog het vuur naar middelhoog. Voeg de voorbereide garnalen toe aan de sudderende tomatensaus en roer voorzichtig om ze gelijkmatig te bedekken. Kook slechts 3-4 minuten, of tot de garnalen roze worden en bijna gaar zijn. Zorg ervoor dat je ze in dit stadium niet te gaar kookt.
⏱️ 1 minute
💡 Pro Tips
- ✓Voor de beste smaak, gebruik verse garnalen van hoge kwaliteit. Als je bevroren garnalen gebruikt, zorg er dan voor dat ze volledig ontdooid en drooggedept zijn.
- ✓Kook de garnalen niet te lang; ze garen heel snel in de saus en blijven nog iets doorgaren nadat ze van het vuur zijn gehaald.
- ✓Als je geen ovenbestendige koekenpan hebt, kun je het mengsel in een ovenschaal doen voordat je de feta toevoegt en onder de grill of in de oven plaatst.
- ✓Pas de hoeveelheid gekneusde rode pepervlokken aan naar jouw voorkeur voor pittigheid.
- ✓Een snufje suiker kan aan de tomatensaus worden toegevoegd om de zuurgraad van de tomaten te balanceren.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten bevatten fijngesnipperde paprika (rood of groen) die samen met de uien wordt gefruit voor extra kleur en smaak.
- Een scheutje ouzo of Mastika likeur kan worden gebruikt in plaats van witte wijn om te deglaceren, wat een kenmerkende anijssmaak toevoegt.
- Voor een rijkere saus kan een eetlepel tomatenpuree worden toegevoegd bij de knoflook.
- Sommige variaties vragen om het gerecht onder de grill af te maken voor een licht geblakerde bovenkant, terwijl andere simpelweg op het fornuis worden gesudderd.