Lamb Giouvetsi with Yogurt(Lamsgiouvetsi met yoghurt)
Een hartverwarmend en smaakvol Grieks ovengerecht met mals lamsvlees gestoofd met orzo pasta, verrijkt met een romige yoghurtsaus. Dit is een variatie op de klassieke Giouvetsi, vaak bereid voor speciale gelegenheden.
🧂 Ingrediënten
- 700 g Lamsbout(in blokjes)
- 1 tbsp Pimentkorrels
- 2 Laurierblaadjes
- 1 Takje rozemarijn
- 1200 g Griekse yoghurt, dik
- 3 tbsp Tarwebloem
- 200 g Orzo pasta
- enough to cover lamb Water
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 4 medium Eieren
👨🍳 Instructies
- 1
Zet een grote pan op laag vuur. Was de lamsblokjes grondig en leg ze in de pan. Voeg voldoende water toe om het lam te bedekken, samen met de pimentkorrels, laurierblaadjes en takje rozemarijn. Breng op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Schep eventuele onzuiverheden die tijdens het koken naar boven komen eraf. - 2
Laat het lamsvlees sudderen tot het erg mals is, ongeveer 1,5 tot 2 uur. Schep eventueel schuim of onzuiverheden die naar de oppervlakte komen eraf.
💡 Pro Tips: Het lamsvlees moet gemakkelijk met een vork te doorprikken zijn. - 3
Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht).
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de oven volledig is voorverwarmd. - 4
Bewaar, zodra het lamsvlees mals is, ongeveer 400 ml van het kookvocht. Doe het gekookte lamsvlees in een ovenbestendige schaal die groot genoeg is om alle ingrediënten te bevatten.
- 5
Klop in een aparte kom de eieren, de dikke Griekse yoghurt en de bloem glad. Klop geleidelijk het gereserveerde lamsbouillon erdoor tot het mengsel egaal en romig is.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat er geen klontjes bloem of yoghurt zijn. - 6
Voeg de orzo pasta toe aan de ovenbestendige schaal met het lamsvlees. Giet het yog mengsel gelijkmatig over het lamsvlees en de orzo.
💡 Pro Tips: Roer voorzichtig om de orzo en het lamsvlees in het yog mengsel te verdelen. - 7
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 50-60 minuten, of tot de orzo gaar is en de bovenkant goudbruin en stevig is.
💡 Pro Tips: Als de bovenkant te snel bruin wordt, dek het gerecht dan losjes af met aluminiumfolie. - 8
Laat het gerecht 10 minuten rusten voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik lamsbout van goede kwaliteit voor de beste smaak en malsheid.
- ✓Zorg ervoor dat de yoghurt dik is om overtollig vocht te verwijderen voor een dikkere saus.
- ✓Dit gerecht kan van tevoren worden bereid en voorzichtig worden opgewarmd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg fijngesneden groenten zoals wortelen of selderij toe aan het stoofproces van het lamsvlees.
- Voor een rijkere smaak kan een eetlepel tomatenpuree worden toegevoegd aan het yog mengsel.