Caldeirada de Peixe Guineense(Guineese Visstoofpot)
Een rijke en smaakvolle visstoofpot, Caldeirada de Peixe Guineense, is een basisgerecht in Guinee-Bissau en toont de overvloedige zeevruchten van het land. Het wordt meestal gemaakt met een verscheidenheid aan vis, gesudderd in een hartige bouillon met tomaten, uien, pepers en gekruid met lokale specerijen, vaak afgemaakt met een vleugje palmolie voor diepte.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Gemengde stevige witte visfilets(zoals snapper, tandbaars of zeebaars, in grote stukken gesneden)
- 2 large Uien(fijn gesneden)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 medium Rode paprika's(ontzaad en in reepjes gesneden)
- 400 g Tomaten(uit blik, gepureerd of in blokjes)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 1 liter Water of visbouillon
- 0.5 cup Palmolie (of plantaardige olie)
- 1 small Peper (piri-piri of scotch bonnet)(fijngehakt, zaadjes verwijderd voor minder pit (optioneel))
- 1 tsp Tijm(gedroogd)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 0.25 cup Verse peterselie of koriander(fijngehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de palmolie (of plantaardige olie) in een grote pan met dikke bodem of een braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden uien toe en bak tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook en fijngehakte peper (indien gebruikt) toe aan de pan en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de gesneden rode paprika's erdoor en bak ongeveer 5 minuten tot ze beginnen te verzachten.
- 4
Voeg de gepureerde tomaten en tomatenpuree toe aan de pan. Roer goed en bak 2-3 minuten, zodat de tomatenpuree donkerder kleurt.
- 5
Giet het water of de visbouillon erbij en voeg de gedroogde tijm toe. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Breng het mengsel aan de kook.
- 6
Voeg voorzichtig de stukken vis toe aan de sudderende vloeistof, zorg ervoor dat ze grotendeels ondergedompeld zijn. Niet te krachtig roeren, omdat dit de vis kan laten breken.
- 7
Dek de pan af en laat de stoofpot zachtjes sudderen voor ongeveer 25-30 minuten, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt. De kooktijd hangt af van de dikte van de visstukken.
- 8
Proef en pas de kruiding indien nodig aan. Schep de Caldeirada de Peixe Guineense in kommen, garneer met verse fijngehakte peterselie of koriander en serveer heet, meestal met rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik een verscheidenheid aan stevige witte vis voor de beste smaak en textuur.
- ✓Vermijd te veel roeren in de stoofpot zodra de vis is toegevoegd om te voorkomen dat deze uit elkaar valt.
- ✓Pas de hoeveelheid peper aan naar uw smaak.
- ✓Als palmolie niet verkrijgbaar is, kan een goede kwaliteit plantaardige olie als vervanging worden gebruikt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals gesneden wortelen, aardappelen of okra aan de stoofpot.
- Voeg een blik kokosmelk toe voor een romigere bouillon.
- Voeg wat garnalen of mosselen toe, samen met de vis, voor een mix van zeevruchten.