Peixe Grelhado com Molho de Cacau e Pimento(Gegrilde vis met cacaosaus en paprika)
Gegrilde vis (vaak barracuda of snapper) gemarineerd in piri-piri en geserveerd met een unieke saus gemaakt van cacaopoeder, tomaten, uien en pepers. Dit gerecht benadrukt de overvloed van de kust en het gebruik van lokale ingrediënten.
🧂 Ingrediënten
- 2 kg Hele vis (bijv. barracuda, snapper)(schoongemaakt en geschubd)
- 4 medium Piri-piri pepers(fijngehakt (pas aan naar smaak))
- 6 cloves Knoflooktenen(fijngehakt)
- 0.5 cup Citroensap
- 0.25 cup Olijfolie
- 1 tsp Zout
- 0.5 tsp Zwarte peper
- 400 g Tomaten(in blokjes)
- 1 large Ui(gehakt)
- 1 medium Paprika(gehakt (elke kleur))
- 2 tbsp Cacaopoeder(ongezoet)
- 1 cup Kippen- of visbouillon
- 1 Laurierblad
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de marinade: Meng in een kom de gehakte piri-piri, fijngesneden knoflook, citroensap, olijfolie, zout en zwarte peper. Meng goed.
- 2
Marineer de vis: Maak een paar inkepingen aan elke kant van de vis. Leg de vis in een grote schaal of hersluitbare zak en giet de marinade eroverheen, zorg ervoor dat de vis goed bedekt is. Marineer minimaal 30 minuten, of tot 2 uur in de koelkast.
- 3
Bereid de saus: Verwarm terwijl de vis marineert een eetlepel olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui en paprika toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 4
Voeg de tomatenblokjes en het cacaopoeder toe aan de pan. Roer goed door en bak nog 5 minuten.
- 5
Giet de kippen- of visbouillon erbij, voeg het laurierblad toe en breng aan de kook. Verlaag het vuur tot laag, dek af en laat de saus ongeveer 15-20 minuten sudderen, af en toe roerend, tot hij iets is ingedikt.
- 6
Grill de vis: Verwarm uw grill voor op middelhoog vuur. Vet de grillroosters licht in.
- 7
Grill de vis ongeveer 10-15 minuten per kant, afhankelijk van de dikte, totdat de vis gaar en schilferig is. Besmeer tijdens het grillen met eventuele resterende marinade.
- 8
Serveren: Verwijder het laurierblad uit de saus. Serveer de gegrilde vis warm, met royaal de cacaosaus met paprika eroverheen. Dit gerecht wordt traditioneel met rijst geserveerd.
💡 Pro Tips
- ✓Pas de hoeveelheid piri-piri aan naar uw gewenste pittigheid.
- ✓Zorg ervoor dat het cacaopoeder ongezoet is voor het beste smaakprofiel.
- ✓Als u binnen grilt, gebruik dan een grillpan op middelhoog vuur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een scheutje limoensap toe aan de saus voor extra frisheid.
- Voeg andere groenten zoals okra of zoete aardappelen toe aan de saus.
- Gebruik garnalen of kip in plaats van vis.