Kansiyé
Guinean Beef Stew
Kansiyé is een rijke en smaakvolle Guinese stoofpot gemaakt van mals rundvlees, gesmoord in een hartige saus van pindakaas, tomaat en aromatische specerijen. Traditioneel wordt het geserveerd over luchtige witte rijst, wat zorgt voor een stevige en bevredigende maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 1 lb Runderschenkel(in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 1 medium Grote ui(fijngehakt)
- 3 cloves Knoflooktenen(fijngehakt)
- 1 tbsp Verse peterselie(fijngehakt)
- 0.25 tsp Gedroogde tijm
- 0.125 tsp Gemalen kruidnagel
- 0.5 tsp Zout
- 0.125 tsp Zwarte peper
- 8 oz Tomatensaus(of tomatenblokjes)
- 2 cups Water
- 3 tbsp Romige pindakaas
- Gekookte witte rijst(om te serveren)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de runderblokjes toe en bak ze aan alle kanten bruin. Haal het vlees eruit en zet apart.
- 2
Voeg de fijngehakte ui toe aan de pan en fruit deze tot hij zacht en glazig is.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook, peterselie, tijm, kruidnagel, zout en peper toe. Bak 1 minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg de tomatensaus (of tomatenblokjes) toe aan de pan en roer goed, waarbij je eventuele aangebakken stukjes van de bodem los schraapt.
- 5
Doe het aangebraden rundvlees terug in de pan. Giet er 250 ml water bij, breng aan de kook, zet het vuur laag, doe het deksel erop en laat 45 minuten sudderen, of tot het vlees mals is.
- 6
Klop in een aparte kleine kom de pindakaas glad met de resterende 250 ml water. Giet dit mengsel in de pan bij het rundvlees.
- 7
Roer alles door elkaar, breng het opnieuw zachtjes aan de kook en laat het nog 15-20 minuten onafgedekt sudderen, of tot de saus is ingedikt tot de gewenste consistentie.
- 8
Serveer de Kansiyé heet over gekookte witte rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je het rundvlees minstens 30 minuten voor het koken marineren in een deel van de kruiden.
- ✓Als je tomatenblokjes gebruikt in plaats van saus, kun je ze eventueel iets pureren voor een gladdere saus.
- ✓Pas de hoeveelheid water aan om de gewenste dikte van de saus te bereiken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een fijngesneden paprika toe, samen met de uien, voor extra smaak en kleur.
- Voor een pittigere Kansiyé, voeg een snufje cayennepeper of een fijngesneden peper toe met de knoflook.