Soupou Gertö(Stoofpot van Kip met Zoete Aardappel en Aubergine)
Soupou Gertö is een stevige Guinese kippenstoofpot met malse kipstukjes gesudderd met zoete aardappelen, aubergine en aromatische kruiden in een smaakvolle saus op basis van tomaten. Het is een troostrijk en bevredigend gerecht dat vaak met rijst wordt geserveerd.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Kip(in stukken gesneden (dij en borst aanbevolen))
- 1.5 tbsp Citroensap
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(naar smaak)
- 1 tsp Chilipoeder
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 1 bunch Lente-uitjes(grofgehakt)
- 2 medium Grote uien(grofgehakt)
- 3 medium Verse tomaten(grofgehakt)
- 6 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 3 tbsp Tomatenpuree
- 3 cubes Kipbouillonblokjes(verkruimeld)
- 1 lb Zoete aardappelen(gepeld en in blokjes gesneden)
- 2 medium Aubergines(gepeld en in blokjes gesneden)
- 4 cups Water
- 3 leaves Laurierblaadjes
- 1 optional Scotch bonnet peper(heel, voor pit)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een kom de kipstukjes met citroensap, zout, zwarte peper en chilipoeder. Laat minstens 15 minuten marineren, of langer voor meer smaak.
- 2
Terwijl de kip marineert, doe de lente-uitjes, grote uien en knoflook in een keukenmachine. Voeg de gehakte tomaten, verkruimelde kipbouillonblokjes, 1/2 kopje water, zout en peper toe. Mix tot een glad geheel.
- 3
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Kleur de gemarineerde kipstukjes aan alle kanten. Haal de kip eruit en zet apart.
- 4
Giet het gemixte ui-tomaatmengsel in dezelfde pan. Laat het op middelhoog vuur 10-15 minuten sudderen, af en toe roeren, tot de saus iets is ingedikt.
- 5
Doe de aangebraden kip terug in de pan. Voeg het resterende water, de laurierblaadjes en de hele scotch bonnet peper (indien gebruikt) toe. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur naar laag, dek af en laat 25 minuten sudderen.
- 6
Voeg de in blokjes gesneden zoete aardappelen en aubergines toe aan de pan. Roer om te mengen, dek af en laat nog eens 20-25 minuten sudderen, of tot de groenten gaar zijn.
- 7
Verwijder de laurierblaadjes en de scotch bonnet peper voor het serveren. Pas de kruiding aan indien nodig. Serveer heet met witte rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een diepere smaak, laat de kip enkele uren of een nacht marineren.
- ✓Pas de hoeveelheid chilipoeder en scotch bonnet peper aan naar uw smaak.
- ✓Als u geen verse tomaten heeft, kunnen tomaten uit blik als alternatief worden gebruikt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals cassave of yams.
- Voor een rijkere saus kunt u een eetlepel tomatenpuree toevoegen in stap 2.