Lambi Creole
Haitian Conch Stew
Een rijke en smaakvolle stoofpot gemaakt van mals schelpdiervlees gesmoord in een hartige tomatensaus met aromatische groenten en kruiden. Dit gerecht is een geliefde klassieker in de Haïtiaanse keuken, vaak geserveerd met rijst.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Schelpdiervlees (Lambi)(schoongemaakt en mals gemaakt, in hapklare stukjes gesneden)
- 1 large Ui(gesnipperd)
- 1 medium Paprika(elke kleur, gesnipperd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 400 g Tomaten(uit blik in blokjes, of 4-5 verse rijpe tomaten, gehakt)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 1 small Scotch bonnet peper(fijngehakt, of naar smaak (optioneel, voor pit))
- 1 tbsp Tijm(verse blaadjes of 1 theelepel gedroogd)
- 2 tbsp Peterselie(verse gehakte)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 2 cups Water of visbouillon
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Als u verse lambi gebruikt, maak het mals door het met een vleeshamer plat te slaan of door het ongeveer 1 uur in gezouten water met een snufje bakpoeder te koken tot het mals is. Laat uitlekken en snijd in hapklare stukjes. Als u reeds mals gemaakte lambi gebruikt, ga dan verder met de volgende stap.
💡 Pro Tips: Het mals maken is cruciaal voor een aangename textuur. - 2
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui en paprika toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Roer de tomaten in blokjes, tomatenpuree en fijngehakte Scotch bonnet peper (indien gebruikt) erdoor. Bak ongeveer 5 minuten, af en toe roerend, tot de tomaten enigszins uit elkaar vallen.
- 5
Voeg de mals gemaakte lambi stukjes toe aan de pan. Roer om ze met het tomatenmengsel te bedekken.
- 6
Giet het water of de visbouillon erbij. Voeg de tijm en peterselie toe. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
💡 Pro Tips: Begin met een beetje zout en peper, u kunt later proeven. - 7
Breng de stoofpot aan de kook, verlaag vervolgens het vuur laag, dek de pan af en laat minimaal 1 uur sudderen, of tot de lambi erg mals is en de saus is ingedikt. Roer af en toe.
💡 Pro Tips: Sudderen zorgt ervoor dat de smaken zich vermengen en de lambi ongelooflijk mals wordt. - 8
Proef en pas de kruiding naar behoefte aan. Als de saus te dun is, kunt u de laatste 15-20 minuten zonder deksel laten sudderen om deze in te dikken.
- 9
Serveer heet, meestal met witte rijst, rijst en bonen, of gebakken weegbree.
💡 Pro Tips
- ✓Lambi kan taai zijn als het niet goed mals is gemaakt. Sla deze stap niet over!
- ✓Pas de hoeveelheid Scotch bonnet peper aan naar uw smaak.
- ✓Een scheutje witte azijn of limoensap aan het einde kan de smaken verfrissen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg tijdens het sudderen een laurierblad toe voor extra aroma.
- Voeg andere groenten toe, zoals wortelen of aardappelen, voor een stevigere stoofpot.
- Voor een rijkere saus kan aan het einde een beetje slagroom worden toegevoegd, hoewel dit minder traditioneel is.