Hawaiian Beef Stew(Hawaïse Runderstoofpot)
Een troostrijke en smaakvolle runderstoofpot, kenmerkend Hawaïaans met zijn rijke, op tomaten gebaseerde bouillon die een vleugje pittigheid en zoetheid draagt. Dit gerecht is een bewijs van de culturele fusie van de eilanden, met eenvoudige maar heerlijke elementen die het tot een geliefd lokaal comfort food maken.
🧂 Ingrediënten
- 2 pounds Runder sukadelap(in blokjes van 2,5 cm gesneden, schoongemaakt en drooggedept)
- 1 teaspoon Zout
- 0.5 teaspoon Zwarte peper
- 0.5 cup Tarwebloem
- 2 tablespoons Olijfolie
- 1 medium Gele ui(fijngesneden)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 medium Bleekselderij stengels(fijngesneden)
- 2 medium Wortelen(gepeld en fijngesneden)
- 3 medium Aardappelen(vastkokend of rode aardappelen, gepeld en in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 2 tablespoons Tomatenpuree
- 1 15-ounce can Tomatenblokjes(ongezoet, in sap)
- 2 cups Runderbouillon(met laag natriumgehalte)
- 2 tablespoons Sojasaus(bij voorkeur Hawaïaanse shoyu)
- 2 tablespoons Worcestershiresaus
- 1 Laurierblad
- 2 tablespoons Maizena(optioneel, om te binden)
- 2 tablespoons Water(optioneel, voor maizena slurry)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een kom de runderblokjes met zout, peper en bloem tot ze gelijkmatig bedekt zijn. Schud overtollige bloem eraf.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat het rundvlees goed bedekt is, dit helpt bij het aanbraden en indikken van de stoofpot. - 2
Verhit olijfolie in een grote braadpan of zware pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Braad het rundvlees in porties aan tot het aan alle kanten is dichtgeschroeid. Haal het vlees uit de pan en zet apart op een bord.
💡 Pro Tips: Overlaad de pan niet, anders stoomt het vlees in plaats van dat het dichtschroeit. - 3
Voeg de fijngesneden ui, knoflook, bleekselderij en wortelen toe aan de pan. Bak ongeveer 5-7 minuten tot de groenten zacht beginnen te worden.
- 4
Roer de tomatenpuree erdoor en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 5
Giet de runderbouillon erbij en schraap de bodem van de pan los om de aanbaksels op te nemen.
💡 Pro Tips: Deze aanbaksels zitten vol smaak en zullen de stoofpot verrijken. - 6
Doe het aangebraden rundvlees terug in de pan. Voeg de aardappelblokjes, de tomatenblokjes in sap, de sojasaus, de worcestershiresaus en het laurierblad toe. Roer alles goed door. De vloeistof moet de ingrediënten net bedekken; voeg indien nodig wat extra runderbouillon of water toe.
- 7
Breng de stoofpot aan de kook, zet het vuur vervolgens laag, doe het deksel erop en laat 2 tot 3 uur sudderen, of tot het rundvlees gaar is met een vork.
💡 Pro Tips: Langzaam en op laag vuur garen is essentieel voor mals rundvlees. - 8
Verwijder het laurierblad. Als je een dikkere stoofpot wilt, meng dan de maizena met water tot een papje. Roer dit papje door de sudderende stoofpot en kook nog 1-2 minuten tot het is ingedikt.
💡 Pro Tips: Proef en breng op smaak met zout en peper indien nodig voordat je serveert. - 9
Serveer warm, traditioneel over gestoomde witte rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van sukadelap zorgt voor mals en smaakvol rundvlees dankzij de marmering.
- ✓Sla de braadstap niet over; dit voegt aanzienlijk veel smaakdiepte toe.
- ✓De op tomaten gebaseerde bouillon is een kenmerk van Hawaïaanse runderstoofpot en onderscheidt deze van andere regionale varianten.
- ✓Deze stoofpot smaakt de volgende dag nog beter omdat de smaken zich hebben vermengd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe zoals zoete aardappelen of taro.
- Voor een pittigere variant, voeg een snufje chilivlokken toe.
- Voeg een scheut rode wijn toe tijdens het deglaceren voor extra complexiteit.