Kalua Pig Sliders(Kalua Pig Slider Broodjes)
Een vereenvoudigde, slider-vriendelijke versie van het traditionele Hawaiiaanse Kalua Pig, langzaam gegaard in een imu (ondergrondse oven). Dit recept gebruikt een moderne oven of slowcooker methode om mals, rokerig draadjesvlees te verkrijgen.
🧂 Ingrediënten
- 4 lbs Varkensschouder (Boston Butt)(met of zonder bot)
- 2 tbsp Hawaïs Zeezout
- 2 tbsp Vloeibare rook(optioneel, voor extra rokerigheid)
- 4-6 large Bananenbladeren(verwelkt of ontdooid, om te omwikkelen)
- 12 pieces Slider Broodjes
- 2 cups Coleslaw(voor topping)
- 1/2 cup BBQ Saus(optioneel, om met het varkensvlees te mengen)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 150°C. Als je een slowcooker gebruikt, zet deze dan op laag.
💡 Pro Tips: Langzaam en op lage temperatuur garen is essentieel voor mals, draadjesvlees. - 2
Wrijf de varkensschouder royaal in met Hawaïs zeezout. Als je vloeibare rook gebruikt, sprenkel dit dan over het varkensvlees.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat het zout in het vlees trekt voor smaak. - 3
Leg de bananenbladeren neer, overlappend, zodat er een groot oppervlak ontstaat. Leg de gekruide varkensschouder in het midden. Wikkel het varkensvlees stevig in de bananenbladeren, bind eventueel vast met keukentouw.
💡 Pro Tips: Verwelk bananenbladeren door ze kort boven een vlam te houden of in heet water te dopen om ze soepeler te maken. - 4
Leg het omwikkelde varkensvlees in een braadslede (indien oven gebruikt) of direct in de slowcooker. Voeg ongeveer 1,5 cm water toe aan de bodem van de braadslede.
💡 Pro Tips: De stoom van het water helpt het vlees vochtig te houden. - 5
Gaar in de oven gedurende 6-8 uur, of in de slowcooker op laag gedurende 8-10 uur, totdat het varkensvlees extreem mals is en gemakkelijk met een vork uit elkaar te trekken is.
💡 Pro Tips: De kerntemperatuur moet minimaal 90°C bereiken. - 6
Haal het varkensvlees uit het kookvat. Verwijder voorzichtig de bananenbladeren. Pluis het vlees met twee vorken, gooi overtollig vet weg. Meng, indien gewenst, het draadjesvlees met een beetje BBQ saus.
💡 Pro Tips: Bewaar wat kookvocht om het draadjesvlees vochtig te houden. - 7
Serveer de Kalua pig op slider broodjes, gegarneerd met coleslaw. Je kunt de broodjes licht roosteren als je wilt.
💡 Pro Tips: Een vleugje ingelegde rode ui of een scheutje sriracha mayonaise kan extra smaak toevoegen.
💡 Pro Tips
- ✓Authentieke Kalua Pig wordt gekookt in een imu, maar deze oven/slowcooker methode benadert de smaak en textuur.
- ✓Sla het Hawaïs zeezout niet over; het heeft een kenmerkende minerale smaak.
- ✓Bananenbladeren geven het vlees een subtiel, aards aroma.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Serveer de Kalua pig als hoofdgerecht met rijst en macaroni salade.
- Voeg een scheutje ananassap toe aan het draadjesvlees voor een hint van zoetheid.
- Voor een vegetarische optie, gebruik jackfruit bereid op een vergelijkbare rokerige, geplette manier.