Arroz con Pollo Hondureño
Een smaakvol eenpansgerecht met malse stukjes kip, gestoofd met rijst, groenten en aromatische Hondurese kruiden. Het is een hartige en complete maaltijd die vaak wordt geserveerd bij familiebijeenkomsten.
🧂 Ingrediënten
- 2 lbs Kippenpoten(dijen en drumsticks aanbevolen)
- 2 tbsp Plantaardige olie of annatto-olie
- 1 medium Witte ui(gesnipperd)
- 0.5 medium Rode of groene paprika(gesnipperd)
- 4 cloves Knoflookteentjes(geplet)
- 1 medium Grote tomaat(gehakt)
- 0.25 cup Tomatensaus(kleine blik)
- 1 tbsp Margarine
- 1 tsp Goya kruiden of annattopoeder(voor kleur)
- 2 cup Kippenbouillon
- 1.5 cup Langkorrelige witte rijst
- 0.5 cup Groene erwten(vers of bevroren)
- 0.5 cup Wortelen(in blokjes)
- 0.25 cup Koriander(gehakt, voor garnering)
- Zout(naar smaak)
- Zwarte peper(naar smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de kippenpoten op smaak met zout en peper. Verhit de olie in een grote, diepe pan of pot op middelhoog vuur. Bak de kippenpoten aan alle kanten bruin en haal ze daarna uit de pan.
⏱️ 10 minutes - 2
Voeg in dezelfde pan de gesnipperde ui, paprika en geplette knoflook toe. Fruit tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
⏱️ 5 minutes - 3
Voeg de gehakte tomaat en tomatensaus toe. Bak nog 2-3 minuten.
⏱️ 3 minutes - 4
Roer de Goya kruiden of annattopoeder en de margarine erdoor. Leg de aangebakken kippenpoten terug in de pan.
💡 Pro Tips: Annattopoeder geeft het gerecht een levendige oranje-gele kleur. - 5
Giet de kippenbouillon erbij en breng aan de kook. Dek de pan af, zet het vuur lager op middellaag en laat 20 minuten sudderen, of tot de kip bijna gaar is.
⏱️ 20 minutes - 6
Voeg de rijst, erwten en wortelen toe aan de pan. Roer om te mengen. Zorg ervoor dat de vloeistof de rijst bedekt; voeg indien nodig meer bouillon of water toe.
💡 Pro Tips: De verhouding vloeistof tot rijst is meestal 2:1, maar kan variëren afhankelijk van het rijsttype. - 7
Dek de pan opnieuw af en laat nog 15-20 minuten koken, of tot de rijst gaar is en de vloeistof is geabsorbeerd. Roer niet te veel om papperige rijst te voorkomen.
⏱️ 20 minutes - 8
Laat de Arroz con Pollo, afgedekt, 5 minuten rusten voor het serveren. Garneer met verse gehakte koriander.
⏱️ 5 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je de kip minstens 30 minuten voor het koken marineren in een mengsel van limoensap, knoflook, zout en peper.
- ✓Als je geen annattopoeder hebt, kun je een snufje kurkuma gebruiken voor de kleur, hoewel de smaak dan iets anders zal zijn.
- ✓Zorg ervoor dat je een pan gebruikt met een goed sluitend deksel, zodat de rijst goed kan stomen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals maïskorrels of aardappelblokjes.
- Voor een pittigere versie voeg je een gehakte jalapeño of een snufje chilivlokken toe samen met de andere groenten.
- Sommige recepten voegen een scheutje witte wijn toe bij het toevoegen van de bouillon voor extra diepte in de smaak.