Carne de Cerdo en Salsa de Tomate y Chile(Varkensvlees in Tomaten-Chilisaus)
Malse stukjes varkensvlees sudderen in een smaakvolle saus gemaakt van tomaten, uien, knoflook en een vleugje chili, wat een hartige en licht pittige smaak uit Honduras biedt.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Varkensschouder(in blokjes van 4 cm gesneden)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 1 large Gele ui(fijngesnipperd)
- 5 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 800 g Tomaten(gepureerd of gepureerd)
- 2 cups Kippenbouillon
- 2 dried Gedroogde ancho pepers(zaadjes en steeltjes verwijderd, 15 minuten geweekt in heet water)
- 2 dried Gedroogde guajillo pepers(zaadjes en steeltjes verwijderd, 15 minuten geweekt in heet water)
- 1 tsp Komijn
- 1 tsp Oregano(gedroogd)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 0.25 cup Verse koriander(fijngesneden, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Dep de varkensvleesblokjes droog met keukenpapier en breng ze royaal op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Het drogen van het vlees helpt het beter bruin te worden. - 2
Verhit plantaardige olie in een grote stoofpan of pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Schroei het varkensvlees in porties aan tot alle kanten bruin zijn. Haal het vlees eruit en zet apart.
- 3
Voeg de fijngesnipperde ui toe aan de pan en bak tot de ui zacht is, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Combineer in een blender de gepureerde tomaten, kippenbouillon, de geweekte ancho en guajillo pepers, komijn en oregano. Mix tot een glad geheel.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de pepers goed geweekt zijn voor gemakkelijk mixen. - 5
Giet de gemixte saus in de pan bij de uien en knoflook. Breng aan de kook.
- 6
Doe het aangebraden varkensvlees terug in de pan. Dek af, zet het vuur laag en laat minstens 1 uur en 15 minuten sudderen, of tot het vlees heel mals is.
💡 Pro Tips: Roer af en toe om aanbranden te voorkomen. - 7
Proef en breng op smaak met zout en peper. Garneer met verse koriander voor het serveren.
💡 Pro Tips: De saus moet dikker worden tijdens het sudderen.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een pittiger gerecht, laat wat zaadjes in de pepers zitten of voeg een snufje cayennepeper toe.
- ✓Dit gerecht past goed bij witte rijst en refried beans.
- ✓Hoe langer het varkensvlees sudder, hoe malser het wordt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg blokjes paprika (elke kleur) samen met de uien toe voor extra groenten.
- Een scheutje azijn of limoensap op het einde kan de smaken opfrissen.