Chanfaina Hondureña
Chanfaina Hondureña is een rijke en smaakvolle stoofpot gemaakt van varkensorgaan, meestal inclusief lever, hart en nieren, gesudderd met aromatische groenten en kruiden. Het is een hartig en traditioneel gerecht dat vaak wordt geserveerd met rijst, bonen en tortilla's.
🧂 Ingrediënten
- 1 lb Varkenslever(schoongemaakt en in kleine blokjes gesneden)
- 1/2 lb Varkenshart(schoongemaakt en in kleine blokjes gesneden)
- 1/2 lb Varkensnier(schoongemaakt en in kleine blokjes gesneden)
- 1/2 cup Zure sinaasappelsap(of limoensap)
- 2 tsp Zout
- 1 large Ui(fijngehakt)
- 1 large Groene paprika(zaadjes verwijderd en fijngehakt)
- 2 medium Tomaten(zaadjes verwijderd en gehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 3 tbsp Margarine of olie
- 1 tbsp Paprikapoeder
- 2 cubes Runderbouillon
- 1/2 bunch Koriander(gehakt)
- 1 tsp Oregano(gedroogd)
- 1 cup Water of bouillon
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de varkensorganen (lever, hart, nieren) grondig af. Marineer ze minimaal 30 minuten in het zure sinaasappelsap en zout.
💡 Pro Tips: Het zure sinaasappelsap helpt het vlees malser te maken en verwijdert eventuele wilde smaken. - 2
Doe de gemarineerde organen in een pan, bedek met water en breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat ongeveer 1 uur sudderen, of tot het gaar is. Giet af en bewaar ongeveer 1 kopje van het kookvocht. Snijd de organen in kleine, hapklare stukjes.
- 3
Verhit in een grote koekenpan of pot de margarine of olie op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui en paprika toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 4
Voeg de fijngehakte knoflook en tomaten toe aan de pan. Bak nog 3-5 minuten tot de tomaten beginnen te breken.
- 5
Roer de paprikapoeder, verkruimelde runderbouillonblokjes, gehakte koriander en gedroogde oregano erdoor. Bak 1 minuut tot het geurig is.
- 6
Voeg de gekookte en in blokjes gesneden organen toe aan de pan. Giet het bewaarde kookvocht en de extra kop water of bouillon erbij. Roer goed om te mengen.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat alle ingrediënten goed gemengd zijn. - 7
Breng de stoofpot aan de kook, verlaag dan het vuur tot laag, dek af en laat minimaal 30 minuten sudderen, zodat de smaken zich kunnen mengen en de stoofpot kan indikken.
- 8
Proef en breng op smaak met zout en peper indien nodig. Serveer warm.
💡 Pro Tips: Chanfaina wordt traditioneel geserveerd met witte rijst, refried beans en maïstortilla's.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je andere varkensorganen toevoegen, zoals snuit of oren.
- ✓Als je van pittig houdt, voeg dan een fijngehakte jalapeño of een snufje cayennepeper toe.
- ✓De stoofpot kan van tevoren worden gemaakt en worden opgewarmd, aangezien de smaken vaak dieper worden na een nacht.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten bevatten een scheutje rode wijn voor extra smaakdiepte.
- Achiote (annattozaad) kan worden toegevoegd voor een roodachtig-oranje kleur.