Sopa de Res Hondureña(Hondurese Runderbouillon)
Een stevige en smaakvolle runderbouillon, beschouwd als nationaal comfortfood in Honduras. Rijk gevuld met malse stukken rundvlees, diverse groenten en aromatische kruiden, wat het een complete en bevredigende maaltijd maakt.
🧂 Ingrediënten
- 2 lbs Runder sukade of draadjesvlees(in stukken van 5 cm gesneden)
- 12 cups Water
- 4 ears Maïskolven(in stukken van 5 cm gesneden)
- 1 lb Yuca(geschild en in stukken van 5 cm gesneden)
- 4 medium Aardappelen(geschild en in kwarten gesneden)
- 3 medium Wortelen(geschild en in plakjes gesneden)
- 1 cup Sperziebonen(gestript en in stukken van 5 cm gesneden)
- 1/2 medium head Witte kool(in parten gesneden)
- 1 large Ui(gekwartierd)
- 4 cloves Knoflook(geplet)
- 1 bunch Koriander(stelen en bladeren gescheiden)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 tbsp Plantaardige olie
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit in een grote pan of braadpan de plantaardige olie op middelhoog vuur. Braad de stukken rundvlees aan alle kanten aan tot ze bruin zijn. Haal het vlees eruit en zet apart.
⏱️ 10 minutes - 2
Voeg de in kwarten gesneden ui en de geplette knoflook toe aan de pan. Fruit 2-3 minuten tot het geurig is.
⏱️ 3 minutes - 3
Doe het rundvlees terug in de pan. Voeg 10 koppen water, de korianderstelen, zout en peper toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat 1,5 tot 2 uur sudderen, of tot het vlees mals is.
⏱️ 2 hours - 4
Voeg de maïs, yuca en aardappelen toe aan de pan. Voeg indien nodig meer water toe om de ingrediënten te bedekken. Breng opnieuw aan de kook, zet het vuur lager en laat 20-30 minuten sudderen, of tot de yuca en aardappelen gaar zijn.
⏱️ 30 minutes - 5
Voeg de wortelen en sperziebonen toe. Kook nog 10 minuten.
⏱️ 10 minutes - 6
Voeg de witte kool toe en kook nog 5-10 minuten, tot ze beetgaar zijn.
⏱️ 10 minutes - 7
Roer de fijngehakte korianderblaadjes erdoor net voor het serveren. Breng op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Het toevoegen van koriander aan het einde behoudt de frisse smaak.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere bouillon kun je een runderbouillonblokje toevoegen.
- ✓Als yuca moeilijk te vinden is, kun je het vervangen door meer aardappelen of bakbananen.
- ✓Serveren met partjes limoen en hete saus ernaast.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten bevatten chayote of bakbananen voor extra smaak en textuur.
- Een snufje komijn kan worden toegevoegd voor een extra smaaklaag.