Honduran Enchiladas(Hondurese Enchiladas)
Hondurese enchiladas zijn een unieke variant op de klassieker, geserveerd open op een knapperige gefrituurde tortilla. Ze worden laagje voor laagje opgebouwd met gekruid rundergehakt, gesneden kool, blokjes tomaat, hardgekookte eieren en een smaakvolle saus, wat zorgt voor een heerlijke mix van texturen en smaken.
🧂 Ingrediënten
- 6 large Maïstortilla's
- 1 cup Plantaardige olie(om te frituren)
- 1 lb Rundergehakt
- 1/2 medium Witte ui(in blokjes)
- 3 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 2 small Russet aardappelen(geschild en in blokjes)
- 8 oz can Tomatensaus
- 1 Runderbouillonblokje
- 1 cup Water
- 1 tsp Zout
- 1/2 tsp Knoflookpoeder
- 1/2 tsp Komijn
- 1/2 medium head Kool(fijn gesneden)
- 1 Limoen
- 2 medium Tomaten(in blokjes)
- 3 Hardgekookte eieren(in plakjes)
- 1/2 cup Queso fresco of cotija kaas(geraspt)
- 2 tbsp Koriander(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de rundergehakt- en aardappelvulling: Verhit 1/2 eetlepel koolzaadolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de witte ui in blokjes en de gepelde roma tomaat in blokjes toe en bak tot de ui begint te zweten, ongeveer 3-4 minuten. Voeg het rundergehakt toe en bak rul, af en toe roeren. Roer de aardappelen in blokjes, tomatensaus, runderbouillonblokje, 1 kopje water, 1 theelepel zout, 1/2 theelepel knoflookpoeder en 1/2 theelepel komijn erdoor. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur tot sudderen, dek af en kook tot de aardappelen gaar zijn, ongeveer 10 minuten.
- 2
Bereid de koolsalade: Meng in een aparte kom de fijn gesneden kool met het sap van 1 limoen, 1 theelepel zout en 1/2 theelepel komijn. Meng goed en zet apart.
- 3
Frituur de tortilla's: Verhit 1 kopje plantaardige olie in een grote koekenpan of pan op middelhoog vuur tot ongeveer 182°C. Frituur voorzichtig elke maïstortilla één voor één gedurende ongeveer 1 minuut per kant, of tot goudbruin en knapperig. Haal uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier.
- 4
Assembleer de enchiladas: Leg een gefrituurde tortilla op een bord. Schep een flinke hoeveelheid rundergehakt- en aardappelvulling op de tortilla. Beleg met koolsalade, tomaten in blokjes, plakjes hardgekookt ei en geraspte queso fresco of cotija kaas. Garneer met gehakte koriander.
- 5
Direct serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Voor wat extra pit, voeg een jalapeño in blokjes toe aan de vleesvulling.
- ✓Als je de tortilla's liever niet wilt frituren, kun je ze in de oven roosteren tot ze knapperig zijn.
- ✓De koolsalade kan van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik geraspte kip of varkensvlees in plaats van rundergehakt.
- Voeg plakjes avocado toe als topping.