Sopa de Frijol con Huevo(Bonensoep met Ei)
Een troostrijke en voedzame Hondurese soep gemaakt met malse bonen, vaak verrijkt met groenten zoals groene bananen, en afgewerkt met perfect gepocheerde eieren. Dit gerecht is een basisvoedsel in veel Hondurese huishoudens en biedt een stevige en smaakvolle maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 1 pound Gedroogde bonen
- 8-10 cups Water
- 2 tablespoons Plantaardige olie
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1/2 large Groene paprika(fijngehakt)
- 2 medium Tomaten(gehakt)
- 2 medium Groene bananen (guineos)(gepeld en in plakjes gesneden)
- 1 bunch Culantro (koriander)(gehakt)
- 1 teaspoon Gemalen komijn
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 4 large Eieren
- 1/2 teaspoon Achiote poeder (optioneel)
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de gedroogde bonen en doe ze in een grote pan met 8-10 koppen water. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat ongeveer 1-1,5 uur sudderen, of totdat de bonen gaar zijn. (Gebruik als alternatief voorgekookte bonen en bonenbouillon).
- 2
Terwijl de bonen koken, verhit plantaardige olie in een aparte koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui, fijngehakte knoflook en gehakte groene paprika toe. Fruit tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de gehakte tomaten toe aan de koekenpan en kook nog 3-5 minuten totdat ze beginnen af te breken.
- 4
Zodra de bonen gaar zijn, voeg je het gefruite groentemengsel toe aan de pan met de bonen. Voeg de plakjes groene bananen, gehakte culantro (koriander), gemalen komijn, zout en peper toe. Indien gebruikt, voeg achiote poeder toe voor de kleur.
- 5
Breng de soep weer aan de sudder en kook nog 15-20 minuten, of totdat de groene bananen gaar zijn en de smaken zijn samengesmolten.
- 6
Breek de eieren voorzichtig rechtstreeks in de sudderende soep, met voldoende afstand tussen de eieren. Dek de pan af en pocheer de eieren ongeveer 5-7 minuten, of totdat de eiwitten gestold zijn en de dooiers de gewenste consistentie hebben.
- 7
Serveer de Bonensoep met Ei heet, met een gepocheerd ei in elke kom. Garneer eventueel met extra gehakte koriander.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een romigere soep kun je een deel van de bonen tegen de zijkant van de pan prakken voordat je de eieren toevoegt.
- ✓Als je geen verse culantro hebt, kun je gewone koriander gebruiken, hoewel culantro een meer uitgesproken smaak geeft.
- ✓Zorg ervoor dat de groene bananen stevig zijn en niet te rijp voor de beste textuur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige variaties omvatten het toevoegen van geroosterde varkensvet (chicharrón) voor extra smaak en textuur.
- Serveer met een portie witte rijst en plakjes avocado.