Tostones con Hogao
Twee keer gebakken groene bakbananen (tostones) geserveerd met 'hogao', een hartige saus van tomaat en ui, wat zorgt voor een populair en smaakvol voorgerecht of bijgerecht.
🧂 Ingrediënten
- 3 large Groene bakbananen
- for frying Plantaardige olie
- to taste Zout
- 2 medium Tomaten(fijngehakt)
- 1/2 medium Ui(fijngehakt)
- 2 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 1 tbsp Olijfolie
- 1/2 tsp Kipbouillonpoeder(optioneel, voor extra smaak)
- to taste Zwarte peper
- 2 tbsp Koriander(gehakt, ter garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de bakbananen: Pel de groene bakbananen en snijd ze in dikke plakken van ongeveer 4 cm dik.
- 2
Eerste keer frituren: Verhit voldoende plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur om de plakken bakbanaan half te bedekken. Bak de plakken bakbanaan ongeveer 3-4 minuten per kant, totdat ze licht goudgeel en licht zacht zijn, maar nog niet bruin.
💡 Pro Tips: Overlaad de pan niet; bak indien nodig in porties. - 3
Platdrukken van de bakbananen: Haal de gebakken plakken bakbanaan uit de olie en leg ze op een snijplank. Gebruik de onderkant van een glas, een klein bordje of een tortillapers om elke plak plat te drukken tot een schijf van ongeveer 1,5 cm dik.
- 4
Tweede keer frituren: Verhit de plantaardige olie opnieuw op middelhoog vuur. Frituur de platgedrukte bakbananen nogmaals ongeveer 2-3 minuten per kant, totdat ze goudbruin en krokant zijn.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de olie heet genoeg is voor een krokant resultaat. - 5
Laat de tostones uitlekken: Haal de krokante tostones uit de olie en leg ze op een bord bekleed met keukenpapier om overtollig vet te absorberen. Bestrooi ze onmiddellijk met zout.
- 6
Bereid de hogao: Verhit in een aparte koekenpan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui en gehakte knoflook toe en fruit tot ze zacht en geurig zijn.
- 7
Voeg de gehakte tomaten, kipbouillonpoeder (indien gebruikt), zout en peper toe. Kook, af en toe roerend, totdat de tomaten uit elkaar vallen en de saus iets indikt.
- 8
Serveren: Schik de tostones op een schaal en schep er royaal de hogao op. Garneer met gehakte koriander.
💡 Pro Tips
- ✓Voor extra smaak in de hogao kun je een snufje komijn of een scheutje witte wijn toevoegen.
- ✓Als je geen groene bakbananen hebt, kun je ook heel stevige, onrijpe gele bakbananen gebruiken.
- ✓Tostones kunnen geserveerd worden met diverse toppings, zoals kipreepjes, kaas of een pittige salsa.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Serveer met een kant van 'suero' (een dun, zurig zuivelproduct) voor een authentieke touch.
- Voeg een snufje rode pepervlokken toe aan de hogao voor wat pit.