Vigorón
Vigorón is een populair straatvoedsel uit Honduras, bestaande uit gekookte yuca (cassave) gegarneerd met knapperige varkenszwoerd (chicharrón) en een verfrissende koolsalade. Het is een eenvoudig maar smaakvol gerecht met contrasterende texturen.
🧂 Ingrediënten
- 2 pounds Yuca wortel (cassave)(geschild en in stukken van 5 cm gesneden)
- 2 tsp Zout(plus extra voor het koken van de yuca)
- 8 ounces Varkenszwoerd (chicharrón)(in hapklare stukken gebroken)
- 1/2 medium head Kool(fijn geraspt)
- 2 medium Tomaten(in blokjes gesneden)
- 1/4 small Witte ui(fijn gesneden)
- 1/4 cup Appelciderazijn
- 1 Limoen(sap)
- 1/4 tsp Zwarte peper(naar smaak)
- 4 pieces Bananenbladeren(optioneel, voor het serveren)
👨🍳 Instructies
- 1
Kook de yuca: Doe de geschilde en in stukken gesneden yuca in een grote pan. Bedek met water en voeg 1 tl zout toe. Breng aan de kook en kook 30-45 minuten, of tot de yuca gaar is met een vork. Giet goed af. Als er vezelige draden in het midden van de yuca zitten, verwijder deze dan en snijd grotere stukken in kleinere, hapklare stukken.
- 2
Maak de koolsalade: Meng in een kom de geraspte kool, de tomatenblokjes, de fijn gesneden ui, de appelciderazijn, het limoensap, 2 tl zout en 1/4 tl zwarte peper. Meng goed en laat minstens 10 minuten staan zodat de smaken kunnen intrekken.
- 3
Assembleer de Vigorón: Als je bananenbladeren gebruikt, verwarm ze dan kort om ze soepel te maken. Leg een portie van de gekookte yuca in het midden van elk bananenblad of serveerschaal. Bedek royaal met de gebroken varkenszwoerd (chicharrón). Schep een flinke lepel van de koolsalade over de yuca en de varkenszwoerd.
- 4
Direct serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de yuca gaar is, maar niet papperig.
- ✓Voor extra knapperigheid kun je de varkenszwoerd licht bakken voordat je het serveert.
- ✓Pas de hoeveelheid azijn en limoensap in de salade aan naar jouw voorkeur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten bevatten een kleine hoeveelheid fijngehakte habanero- of jalapeñopeper in de salade voor extra pit.
- Als yuca niet verkrijgbaar is, kunnen gekookte aardappelen als alternatief worden gebruikt.