Hong Kong Typhoon Shelter Crab(Krabbenschotel volgens de Typhoon Shelter-stijl uit Hong Kong)
Een klassiek gerecht uit Hong Kong, vernoemd naar de beschutte havens waar vissers vroeger ankerden tijdens stormen. Dit gerecht bevat krab, roergebakken met een royale hoeveelheid knapperig gebakken knoflook, chilipepers en gefermenteerde zwarte bonen, wat zorgt voor een heerlijke balans tussen hartige, pittige en aromatische smaken.
🧂 Ingrediënten
- 1 whole Levende Dungenesskrab(ongeveer 1,5 kg, schoongemaakt en in stukken gesneden)
- 0.5 cup Maïzena(om te bestuiven)
- 3 cups Neutraal bakolie(om te frituren)
- 1 cup Knoflook(grof gehakt)
- 2 tbsp Gedroogde chilipepers(gehakt)
- 3 tbsp Gefermenteerde zwarte bonen(afgespoeld en gehakt)
- 1 cup Panko paneermeel
- 0.5 cup Lente-uitjes(gehakt)
- 0.5 tsp Zout
- 1 tsp Suiker
- 0.5 tsp Gemalen Sichuanpeper
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de krab voor: Maak de levende krab schoon en snijd deze in portiestukken. Dep de krabstukken grondig droog met keukenpapier.
- 2
Bestuif de krabstukken met maïzena, zorg ervoor dat alle oppervlakken licht bedekt zijn. Schud het overtollige eraf.
- 3
Verhit de neutrale olie in een wok of diepe pan tot 190°C. Frituur de krabstukken voorzichtig in porties tot ze goudbruin en gaar zijn, ongeveer 3-4 minuten per portie. Haal uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier.
- 4
Frituur de knoflook: Verlaag de olietemperatuur tot 120°C. Doe de gehakte knoflook in een fijnmazige zeef en laat deze voorzichtig in de hete olie zakken. Frituur langzaam, onder zacht roeren, gedurende ongeveer 5 minuten totdat de knoflook schuimt en licht goudbruin is. Haal de knoflook eruit en laat uitlekken op keukenpapier.
- 5
Frituur de panko paneermeel: Verhoog de olietemperatuur tot 175°C. Frituur de panko paneermeel in dezelfde olie tot goudbruin, ongeveer 2 minuten. Haal eruit en laat uitlekken op keukenpapier.
- 6
Bereid de topping: Meng in een kom de gebakken knoflook, gebakken paneermeel, gehakte gedroogde chilipepers, gehakte gefermenteerde zwarte bonen, gehakte lente-uitjes, zout, suiker en gemalen Sichuanpeper. Meng goed.
- 7
Roerbakken: Verwijder al het overtollige olie uit de wok, behalve ongeveer 2 eetlepels. Verhit de wok op middelhoog vuur. Doe de gebakken krabstukken terug in de wok. Voeg het bereide toppingmengsel toe en roerbak snel gedurende ongeveer 1 minuut om alles te combineren. Pas op dat de krab niet te gaar wordt.
- 8
Direct serveren, zorg ervoor dat de knapperige knoflook en bonenmengsel royaal over de krab wordt verdeeld.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de krab erg droog is voordat u deze met maïzena bestuift om spatten van olie te voorkomen.
- ✓Frituur de knoflook langzaam om een knapperige textuur te krijgen zonder aanbranden.
- ✓Pas de hoeveelheid gedroogde chilipepers aan naar uw gewenste pittigheid.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Vervang de Dungenesskrab door modderkrabben of andere soorten krab.
- Garnalen met schaal kunnen ook als alternatief voor krab worden gebruikt.