Hong Kong Style Sweet and Sour Fish(Zoetzure Vis op Hong Kongse Wijze)
Een klassiek Kantonees gerecht met krokant gebakken visfilet bedekt met een levendige, pittige en zoete saus, vaak met kleurrijke paprika's en uien.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Witte visfilet(zoals kabeljauw, snapper of basa, in hapklare stukken gesneden)
- 1 tsp Zout
- 1/2 tsp Witte peper
- 6 tbsp Maïzena(verdeeld)
- 2 tbsp Tarwebloem
- 1 large Eiwit
- 2-3 tbsp Water(voor beslag)
- for frying Plantaardige olie
- 1/2 Ui(in stukken gesneden)
- 1/2 Paprika(rood of groen, in stukken gesneden)
- 1/2 cup Ananasstukjes(uit blik of vers)
- 1/2 cup Ketchup
- 1/4 cup Witte azijn
- 1/4 cup Suiker
- 1/4 cup Water(voor saus)
- 1 tbsp Maïzena(gemengd met 2 eetlepels water om de saus in te dikken)
👨🍳 Instructies
- 1
Dep de visstukjes droog met keukenpapier. Breng op smaak met zout en witte peper.
- 2
Meng in een kom 4 eetlepels maïzena, tarwebloem en eiwit. Voeg geleidelijk 2-3 eetlepels water toe om een glad beslag te vormen. Bedek de visstukjes gelijkmatig met het beslag.
- 3
Verhit plantaardige olie in een wok of diepe pan op middelhoog vuur. Bak de beklede vis in porties goudbruin en krokant. Haal uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
- 4
Klop in een aparte kom de ketchup, witte azijn, suiker en 1/4 kopje water voor de saus door elkaar.
- 5
Fruit in dezelfde wok (nadat het overtollige olie is afgegoten) de ui- en paprikastukken 1-2 minuten tot ze iets zachter zijn. Voeg de ananasstukjes toe en roerbak nog een minuut.
- 6
Giet het zoetzure sausmengsel in de wok. Breng aan de kook en roer vervolgens de maïzenapapje erdoor om de saus in te dikken. Kook 1-2 minuten tot de saus glanzend is.
- 7
Voeg voorzichtig de gebakken visstukjes toe aan de saus en schep voorzichtig om zodat alles bedekt is. Direct serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Voor extra krokante vis, bak de beklede stukken tweemaal: eerst tot licht goudbruin, en na een korte rustpauze, bak opnieuw tot diep goudbruin.
- ✓Pas de verhouding suiker en azijn aan naar uw voorkeur voor zoetheid en zuurgraad.
- ✓Zorg ervoor dat de olie heet genoeg is om te bakken, zodat u een krokante laag krijgt die niet te veel olie absorbeert.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe zoals doperwten, wortels of waterkastanjes.
- Gebruik kip of varkensvlees in plaats van vis voor een ander zoetzuur hoofdgerecht.