XO Sauce Noodles(XO Saus Noedels uit Hong Kong)
Een geliefd gerecht uit Hong Kong, XO Saus Noedels getuigen van de culinaire innovatie van de regio. Ze bevatten een luxueuze, umami-rijke XO-saus, gemengd met veerkrachtige noedels. Dit gerecht belichaamt de levendige straatvoedselcultuur en de verfijnde smaken waar Hong Kong beroemd om is, en biedt een snelle maar diep bevredigende maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 400 g Hong Kong stijl pan-gebakken noedels(Of dunne eiernoedels; vers is de voorkeur voor de textuur)
- 4 tbsp XO Saus(Hoge kwaliteit kant-en-klaar of zelfgemaakt)
- 3 cloves Knoflook(Fijngehakt)
- 1 cup Sjalotten(Fijngehakt)
- 200 g Neutrale olie(Zoals koolzaadolie of plantaardige olie)
- 1 tbsp Choy Sum(Of paksoi, in hapklare stukken gesneden)
- 1 tsp Taugé(Afgespoeld en uitgelekt)
- 1 tbsp Lichte sojasaus(Om op smaak te brengen)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de noedels en groenten voor: Breng een grote pan met water aan de kook. Als je verse Hong Kong-stijl noedels gebruikt, blancheer ze dan 1-2 minuten tot ze net al dente zijn; ze moeten nog een lichte bite hebben. Kook gedroogde noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de noedels onmiddellijk af en spoel ze kort onder koud water om plakken te voorkomen. Laat goed uitlekken. Blancheer in hetzelfde kokende water de choy sum gedurende 30-60 seconden tot heldergroen en beetgaar. Verwijder met een schuimspaan en zet apart.
⏱️ 5 minutes - 2
Wok verwarmen: Verhit een wok of grote koekenpan op hoog vuur tot deze net begint te roken. Voeg de neutrale olie toe en wals om de oppervlakte te bedekken. Voeg de gehakte knoflook en sjalotten toe en roerbak ongeveer 20-30 seconden tot ze geurig zijn, pas op dat je ze niet verbrandt.
⏱️ 1 minute - 3
XO-saus opwarmen: Voeg onmiddellijk de XO-saus toe aan de wok. Roer constant ongeveer 30-45 seconden op middelhoog vuur tot de saus doorwarmd is en het aroma intenser wordt. De olie moet een levendige roodachtig-oranje kleur krijgen.
⏱️ 3 minutes - 4
Noedels en saus combineren: Voeg de uitgelekte noedels toe aan de wok met het XO-sausmengsel. Meng krachtig met een tang of eetstokjes om ervoor te zorgen dat elke noedelstreng gelijkmatig bedekt is. Blijf 2-3 minuten op hoog vuur roeren, zodat de noedels doorwarmen en een lichte glans krijgen.
⏱️ 1 minute
💡 Pro Tips
- ✓Voor de beste textuur, gebruik verse Hong Kong-stijl pan-gebakken noedels indien beschikbaar. Als je gedroogde gebruikt, is het belangrijk om ze iets minder lang te koken voor het roerbakken om papperigheid te voorkomen.
- ✓Overlaad de wok niet. Kook indien nodig in porties om ervoor te zorgen dat de noedels en groenten goed roergebakken worden en niet stomen.
- ✓Pas de hoeveelheid XO-saus aan naar uw voorkeur; sommige merken zijn zouter dan andere. Proef en pas de kruiding aan met sojasaus indien nodig.
- ✓Als je geen Jinhua ham kunt vinden, kan een goede kwaliteit gerookt spek worden gebruikt als vervanger voor een vergelijkbare rokerige diepte.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere eiwitten toe, zoals dun gesneden rundvlees, kip of garnalen, roerbak deze voordat je de aromaten toevoegt.
- Voeg andere groenten toe, zoals gesneden wortelen, paprika's of sugarsnaps voor extra kleur en textuur.
- Voor een pittigere kick, voeg een snufje gedroogde chilivlokken of een scheutje chili-olie toe, samen met de XO-saus.