Cantonese Steamed Chicken with Shiitake Mushrooms(Cantonese Gestoomde Kip met Shiitake Paddenstoelen)
Een klassiek huiselijk Kantonees gerecht met malse stukjes kip gestoomd met geurige shiitake paddenstoelen, gember en lente-uitjes. Het is een eenvoudige maar smaakvolle bereiding die de natuurlijke smaak van de ingrediënten benadrukt.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Kippendijen(zonder bot, zonder vel, in hapklare stukjes gesneden)
- 5 medium Gedroogde shiitake paddenstoelen(geweekt in heet water tot ze gerehydrateerd zijn, steeltjes verwijderd, in plakjes gesneden)
- 1 tbsp Verse gember(geraspt of fijngehakt)
- 2 stalks Lente-uitjes(witte en groene delen gescheiden, witte delen gehakt, groene delen dun gesneden voor garnering)
- 2 tsp Lichte sojasaus
- 2 tsp Oestersaus
- 2 tsp Shaoxing wijn
- 1 tsp Sesamolie
- 2 tsp Maïzena
- 0.25 tsp Suiker
- 0.125 tsp Witte peper
- 2 tbsp Bewaard weekvocht van paddenstoelen(optioneel, voor extra smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de kip en de paddenstoelen voor: Snijd de kippendijen in hapklare stukjes. Week de gedroogde shiitake paddenstoelen in heet water tot ze gerehydrateerd zijn, trim de taaie steeltjes en snijd de hoeden in plakjes. Hak de witte delen van de lente-uitjes.
- 2
Marineer de kip: Meng in een kom de kipstukjes met lichte sojasaus, oestersaus, Shaoxing wijn, sesamolie, maïzena, suiker, witte peper, geraspte gember, gehakte witte lente-ui delen en het bewaarde weekvocht van de paddenstoelen (indien gebruikt). Meng goed zodat de kip gelijkmatig bedekt is. Laat minstens 20 minuten marineren op kamertemperatuur, of langer in de koelkast.
- 3
Schik voor het stomen: Verdeel de gemarineerde kip en de gesneden shiitake paddenstoelen gelijkmatig op een hittebestendig bord of een ondiepe stoompan.
- 4
Stoom de kip: Breng een wok of pan met water aan de kook. Plaats het bord met de kip en paddenstoelen in de stomer. Dek af en stoom op hoog vuur gedurende ongeveer 20-25 minuten, of tot de kip gaar en mals is.
- 5
Garneer en serveer: Haal het bord voorzichtig uit de stomer. Garneer met de gesneden groene delen van de lente-uitjes. Serveer heet met gestoomde rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van kippendijen zorgt voor een malser en sappiger resultaat in vergelijking met kipfilet.
- ✓Gooi het weekvocht van de paddenstoelen niet weg; het geeft de marinade een diepe umami smaak.
- ✓Zorg ervoor dat het stoomwater krachtig kookt voordat u het gerecht in de stomer plaatst voor optimale resultaten.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere ingrediënten toe zoals plakjes Chinese worst, gojibessen of judasoorzwammen aan de stoompan.
- Als u wilt, kunt u een hele kip in stukken gesneden gebruiken in plaats van kippendijen.
- Een scheutje donkere sojasaus kan aan de marinade worden toegevoegd voor een rijkere kleur.