Bakonyi Sertéspaprikás
Pork Paprikash Bakony Style
Een rijk en smaakvol Hongaars varkensstoofpotje afkomstig uit het Bakony-gebergte, met mals varkensvlees in een romige paprikasaus met champignons, traditioneel geserveerd met nokedli (Hongaarse dumplings).
🧂 Ingrediënten
- 1 lb Varkenshaas(in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 3 tbsp Extra vierge olijfolie
- 1 medium Ui(fijngesneden)
- 1 tbsp Knoflook(gehakt)
- 1 tbsp Hongaarse milde paprikapoeder
- 0.5 tsp Zwarte peper
- 4 oz Cremini champignons(in plakjes (ongeveer 1,5 kopje))
- 0.5 medium Rode paprika(in blokjes)
- 1 medium Tomaat(in blokjes (of 5 kerstomaatjes))
- 1 tsp Zout
- 1 cup Water of kippenbouillon
- 1 tbsp Tarwebloem
- 0.5 cup Zure room
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui tot hij zacht is, ongeveer 3 minuten. Voeg de knoflook toe en fruit nog een minuut mee.
- 2
Roer de paprikapoeder en zwarte peper erdoor. Voeg het varkensvlees in blokjes toe en bak rondom bruin.
- 3
Voeg de plakjes champignons en de blokjes rode paprika toe. Bak ongeveer 3 minuten mee. Voeg de tomatenblokjes toe.
- 4
Breng op smaak met zout. Voeg water of kippenbouillon toe. Breng aan de kook en laat 10-15 minuten sudderen, of tot het varkensvlees mals is.
- 5
Klop in een kleine kom de bloem en zure room door elkaar. Voeg een pollepel saus uit de pan toe aan het zure roommengsel en klop tot een glad geheel. Roer dit mengsel terug in de koekenpan.
- 6
Laat nog 5-10 minuten sudderen, af en toe roerend, tot de saus rijk en romig is. Serveer heet, traditioneel met nokedli of pasta.
💡 Pro Tips
- ✓Om te voorkomen dat de zure room schift, zorg ervoor dat deze op kamertemperatuur is en houd de saus op zacht vuur sudderen, niet hard koken.
- ✓Voor een rijkere smaak kun je beginnen met het uitbakken van een paar plakjes spek voordat je de olijfolie toevoegt.
- ✓Als je geen varkenshaas hebt, kun je ook varkenskarbonades gebruiken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een scheut witte wijn toe bij het 'deglazeren' van de pan na het aanbraden van het varkensvlees.
- Garneer met verse gehakte peterselie voor het serveren.