Hortobágyi Palacsinta
Hartige Hongaarse pannenkoeken gevuld met een rijke, met paprika gekruide vleesstoofpot, vaak gemaakt met kip of kalfsvlees, en getopt met een klodder zure room.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Kippenborst of kalfsvlees(in kleine blokjes gesneden)
- 2 medium Uien(fijngehakt)
- 2 tbsp Zoete paprika
- 1/2 tsp Pittige paprika(optioneel, naar smaak)
- 1 medium Tomaten(gepeld en gehakt)
- 1 medium Groene paprika(gehakt)
- 1 tbsp Bloem
- 250 ml Kippenbouillon
- 200 g Zure room(voor vulling en topping)
- 2 large Eieren(voor pannenkoeken)
- 300 ml Melk(voor pannenkoeken)
- 150 g Tarwebloem(voor pannenkoeken)
- to taste Zout
- for frying Plantaardige olie of reuzel
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de pannenkoeken: Klop de eieren, melk, bloem en een snufje zout tot een glad beslag. Laat 15 minuten rusten. Verhit een licht met olie bestreken pannenkoekenpan of koekenpan en giet ongeveer 60 ml beslag erin, zwenk om de bodem te bedekken. Bak 1-2 minuten per kant goudbruin. Herhaal met het resterende beslag.
⏱️ 20 minutes - 2
Voor de vulling: Verhit olie of reuzel in een grote koekenpan of pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien toe en fruit ze tot ze glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten.
⏱️ 7 minutes - 3
Voeg het in blokjes gesneden vlees toe en bak het aan alle kanten bruin. Roer de zoete en pittige paprikapoeder, gehakte tomaten en groene paprika erdoor. Kook nog 5 minuten.
⏱️ 5 minutes - 4
Bestrooi het vleesmengsel met de eetlepel bloem en roer goed. Giet geleidelijk de kippenbouillon erbij, al roerend om klontjes te voorkomen. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat 20-25 minuten sudderen, of tot het vlees gaar is.
⏱️ 30 minutes - 5
Roer de helft van de zure room door het vleesmengsel. Breng op smaak met zout.
- 6
Stel de Hortobágyi Palacsinta samen: Leg een pannenkoek plat. Schep een flinke hoeveelheid vleesvulling op de ene helft van de pannenkoek. Vouw de andere helft eroverheen om een halvemaanvorm te creëren, of rol hem op.
- 7
Schik de gevulde pannenkoeken in een ovenschaal. Dek af met de resterende zure room en bak optioneel in een voorverwarmde oven op 180°C (350°F) gedurende 10-15 minuten tot ze door en door warm zijn en de zure room licht goudbruin is.
⏱️ 15 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik Hongaarse zoete paprikapoeder van goede kwaliteit voor de beste smaak.
- ✓Bak de pannenkoeken niet te lang; ze moeten soepel zijn.
- ✓Pas de hoeveelheid pittige paprikapoeder aan naar uw voorkeur.
- ✓De vulling moet vochtig maar niet waterig zijn.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik varkensvlees of een mix van vleessoorten voor de vulling.
- Voeg een snufje karwijzaad toe aan de vulling voor een extra smaaklaag.
- Garneer met verse peterselie of dille.