Lángos
Een populair Hongaars streetfood bestaande uit gefrituurd platbrood, meestal belegd met knoflook, zure room en kaas.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Tarwebloem (voor alle toepassingen)
- 250 ml Warm water
- 7 g Actieve droge gist
- 1 tsp Suiker
- 1 tsp Zout
- for frying Plantaardige olie
- 2-3 cloves Knoflook(fijngehakt of geraspt, voor topping)
- for topping Zure room
- e.g., Edam or Trappista for topping Geraspte kaas
👨🍳 Instructies
- 1
Activeer de gist: Meng in een kleine kom het warme water, de suiker en de gist. Laat dit 5-10 minuten staan tot het schuimig wordt.
⏱️ 10 minutes - 2
Maak het deeg: Meng in een grote kom de bloem en het zout. Voeg het schuimige gistmengsel toe en meng tot een zacht, licht plakkerig deeg ontstaat. Kneed dit op een licht met bloem bestoven werkplek ongeveer 5-7 minuten tot het glad en elastisch is.
⏱️ 7 minutes - 3
Laat het deeg rijzen: Doe het deeg in een licht met olie ingevette kom, dek af met een vochtige doek en laat het ongeveer 1 uur op een warme plek rijzen, of tot het in volume verdubbeld is.
⏱️ 1 hour - 4
Vorm het deeg: Duw het gerezen deeg plat en verdeel het in 6 gelijke porties. Druk elke portie op een licht met bloem bestoven werkplek plat tot een ronde, dunne schijf (ongeveer 0,5 cm dik), waarbij je het van het midden naar buiten uitrekt.
- 5
Frituur de lángos: Verhit ongeveer 2,5-5 cm plantaardige olie in een diepe pan of pot op middelhoog vuur tot ongeveer 180°C. Leg voorzichtig één of twee deegschijven in de hete olie en zorg dat de pan niet te vol wordt. Frituur 2-3 minuten per kant, tot goudbruin en opgeblazen.
⏱️ 6 minutes - 6
Laat de lángos uitlekken op keukenpapier. Wrijf, terwijl ze nog heet zijn, met een teentje knoflook over één kant.
- 7
Direct serveren: Bestrijk de met knoflook ingewreven kant met een flinke schep zure room en bestrooi met geraspte kaas. Andere toppings zoals spekjes, bieslook of zelfs jam zijn ook populair.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de olie heet genoeg is voordat je begint met frituren; anders zuigen de lángos te veel olie op en worden ze vet.
- ✓Maak het deeg niet te stijf; een soepeler deeg resulteert in lichtere lángos.
- ✓Het dun uitrekken van het deeg is essentieel voor het verkrijgen van de kenmerkende textuur.
- ✓Experimenteer met verschillende toppings om je favoriete combinatie te vinden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel zure room of een gepureerde aardappel toe aan het deeg voor een rijkere textuur.
- Beleg met gebakken champignons, uien, of zelfs een gebakken ei.
- Voor een zoetere versie, laat de knoflook achterwege en beleg met fruitcompote of poedersuiker.