Almás Pite
Hungarian Apple Cake
Een klassiek Hongaars dessert, Almás Pite is een heerlijke cake met een zachte, schilferige korst gevuld met gekruide, geraspte appels en vaak bestrooid met poedersuiker. Het lijkt op een appeltaart, maar met zijn eigen unieke karakter.
🧂 Ingrediënten
- 2.5 cups Tarwebloem(ongeveer 300g)
- 0.5 cup Ongezouten boter(1 pakje (ongeveer 115g), koud en in blokjes)
- 0.5 cup Poedersuiker(ongeveer 50g)
- 1 tsp Bakpoeder
- 1 pinch Zout
- 0.5 tsp Vanille-extract
- 1 large Ei
- 1 tbsp Zure room(+ een beetje extra indien nodig)
- 1 tsp Citroenschil
- 6 medium Zure appels(gepeld, zonder klokhuis en geraspt)
- 0.5 cup Suiker(voor de vulling)
- 1 tsp Gemalen kaneel
- 1 tbsp Citroensap
- 4 tbsp Gemalen walnoten(optioneel)
- 1 whole Ei(om deeg te bestrijken)
- Poedersuiker(om te bestrooien)
👨🍳 Instructies
- 1
Voor het deeg: Meng in een kom de bloem en koude boter. Snijd de boter met een deegsnijder of je vingertoppen door de bloem tot het mengsel op grof kruim lijkt. Voeg poedersuiker, bakpoeder, zout, vanille, ei, zure room en citroenschil toe. Kneed tot een glad deeg. Verdeel het deeg in twee gelijke porties, wikkel in plasticfolie en zet minstens 20 minuten in de koelkast.
- 2
Voor de vulling: Meng in een aparte kom de geraspte appels, suiker, kaneel en citroensap. Meng goed. Giet overtollig vocht uit de appels af.
- 3
Verwarm de oven voor op 180°C (350°F). Vet een bakvorm van 20x20 cm lichtjes in en bestuif met bloem.
- 4
Rol een portie van het deeg uit om de bodem van de voorbereide vorm te bedekken. Plaats het deeg in de vorm. Als je walnoten gebruikt, strooi dan de helft ervan over het deeg.
- 5
Verdeel de uitgelekte appelvulling gelijkmatig over het deeg. Strooi de resterende walnoten over de appels.
- 6
Rol de tweede portie deeg uit. Je kunt dit als bovenste korst leggen of in repen snijden voor een rasterpatroon. Als je een volledige bovenste korst gebruikt, leg deze dan over de appels en druk de randen aan om af te sluiten. Snijd inkepingen in de bovenste korst om stoom te laten ontsnappen.
- 7
Klop het overgebleven ei los en bestrijk de bovenste korst ermee. Bak 30-40 minuten, of tot de korst goudbruin is.
- 8
Laat de cake volledig afkoelen voordat je hem bestrooit met poedersuiker en aansnijdt.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik een mix van appelsoorten (zoals Granny Smith en Gala) voor een gebalanceerde zoetzure smaak.
- ✓Zorg ervoor dat de boter erg koud is bij het maken van het deeg voor een schilferigere korst.
- ✓Giet de appels grondig af om een vochtige bodem te voorkomen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten voegen een eetlepel rum of brandy toe aan de appelvulling.
- Een snufje gemalen kruidnagel of nootmuskaat kan aan het appelmengsel worden toegevoegd voor extra kruidigheid.