Laskaleves(Hongarische noedelsoep (Laskaleves))
Noodle Soup
Een lichte en troostrijke Hongaarse noedelsoep, meestal gemaakt met kippen- of groentebouillon, kleine pastavormen, en vaak verrijkt met een vleugje zure room en paprikapoeder.
🧂 Ingrediënten
- 1500 ml Kippenbouillon(met weinig zout)
- 150 g Kleine pastavormen(bv. csipetke, eiernoedels of alfabetpasta)
- 1 medium Wortel(in blokjes gesneden)
- 1 small Pastinaak(in blokjes gesneden)
- 1 stalk Bleekselderijstengel(in blokjes gesneden)
- 0.5 small Ui(fijngesnipperd)
- 1 tbsp Boter
- 1 tsp Zoete Hongaarse paprikapoeder
- 0.5 tsp Zout(naar smaak)
- 0.25 tsp Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- 2 tbsp Verse peterselie(fijngehakt, voor garnering)
- 4 tbsp Zure room(voor erbij (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Groenten fruiten: Smelt de boter in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesnipperde ui toe en fruit tot deze zacht is, ongeveer 3-4 minuten.
⏱️ 4 minutes - 2
Paprikapoeder en groenten toevoegen: Roer de zoete paprikapoeder erdoor en bak 30 seconden mee tot het geurig is. Voeg de wortel, pastinaak en bleekselderij in blokjes toe aan de pan. Bak nog 5 minuten mee, af en toe roerend.
⏱️ 5 minutes💡 Pro Tips: Pas op dat de paprikapoeder niet aanbrandt. - 3
Bouillon toevoegen en laten sudderen: Giet de kippenbouillon erbij. Breng de soep aan de kook, zet het vuur dan lager, doe het deksel erop en laat 15 minuten sudderen, of tot de groenten gaar zijn.
⏱️ 15 minutes - 4
Pasta koken: Voeg de kleine pastavormen toe aan de sudderende soep. Kook volgens de aanwijzingen op de verpakking, meestal 7-10 minuten, tot al dente.
⏱️ 10 minutes💡 Pro Tips: Als je zelfgemaakte csipetke gebruikt, voeg deze dan de laatste 5 minuten van het sudderen toe. - 5
Op smaak brengen: Breng de soep op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Roer goed.
💡 Pro Tips: Proef en pas de kruiding aan voor het serveren. - 6
Serveren: Schep de hete soep in kommen. Garneer met verse fijngehakte peterselie. Optioneel kun je een eetlepel zure room door elke kom roeren voor het serveren.
💡 Pro Tips: De zure room zorgt voor een heerlijke frisse en romige smaak.
💡 Pro Tips
- ✓Je kunt zelfgemaakte kippenbouillon gebruiken voor een rijkere smaak.
- ✓Voeg gerust andere groenten toe, zoals doperwten of sperziebonen.
- ✓Als je geen kleine pasta hebt, kun je grotere noedels in kleinere stukken breken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voor een vegetarische versie, gebruik groentebouillon en laat de optionele zure room weg of gebruik een zuivelvrij alternatief.
- Voeg geraspte gekookte kip of een gepocheerd ei toe voor een vullendere soep.
- Sommige variaties voegen tijdens het sudderen een laurierblad toe voor extra aroma.