Icelandic Fish Soup with Root Vegetables(IJslandse Vissoep met Wortelgroenten)
Een stevige en troostrijke vissoep, rijk aan de smaken van de zee en aardse wortelgroenten. Deze soep is een bewijs van IJslands vertrouwen op verse vis en de overvloed van zijn land, vaak bereid met een romige basis.
🧂 Ingrediënten
- 600 g Witte visfilet(zoals kabeljauw, schelvis of arctische zalm, in stukken gesneden)
- 2 tbsp Boter
- 1 large Ui(gesnipperd)
- 2 medium Prei(witte en lichtgroene delen, in plakjes)
- 2 medium Wortelen(gepeld en in blokjes)
- 2 medium Aardappelen(gepeld en in blokjes)
- 1 medium Pastinaak(gepeld en in blokjes)
- 1.2 L Vis- of groentebouillon
- 200 ml Slagroom
- 0.25 cup Verse peterselie(fijngehakt, voor garnering)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Smelt de boter in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur.
- 2
Voeg de gesnipperde ui en prei toe. Bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de in blokjes gesneden wortelen, aardappelen en pastinaak toe aan de pan. Roer en bak nog 5 minuten.
- 4
Giet de vis- of groentebouillon erbij. Breng aan de kook, zet het vuur lager, doe het deksel erop en laat 20-25 minuten sudderen, of tot de wortelgroenten gaar zijn.
- 5
Voeg voorzichtig de visstukken toe aan de sudderende soep. Kook 5-7 minuten, of tot de vis ondoorzichtig is en gemakkelijk uit elkaar valt. Pas op dat de vis niet te gaar wordt.
- 6
Roer de slagroom erdoor. Warm voorzichtig door, maar laat niet koken.
- 7
Breng de soep op smaak met zout en zwarte peper.
- 8
Schep de soep in kommen. Garneer met verse fijngehakte peterselie voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik een mix van vissen voor een complexer smaakprofiel.
- ✓Voor een dikkere soep kun je enkele van de gekookte aardappelen tegen de zijkant van de pan prakken.
- ✓Serveer met knapperig brood om te dippen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een scheutje witte wijn toe aan de gebakken groenten voor extra diepte.
- Voeg een laurierblad toe tijdens het sudderen van de groenten.
- Voor een vleugje zoetheid kun je een kleine, in blokjes gesneden appel toevoegen samen met de wortelgroenten.