Icelandic Braised Lamb Shanks with Root Vegetables(IJslandse gestoofde lamsbouten met wortelgroenten)
Malse, van het bot vallende lamsbouten, langzaam gestoofd in een rijke, hartige bouillon met aromatische kruiden en stevige wortelgroenten. Dit troostrijke IJslandse gerecht is perfect voor een koude dag en toont de robuuste smaken van lamsvlees en de aardse tonen van traditionele IJslandse groenten.
🧂 Ingrediënten
- 4 large Lamsbouten
- 2 tbsp Olijfolie
- 1 medium Gele ui(gehakt)
- 2 medium Wortelen(geschild en gehakt)
- 2 medium Selderijstengels(gehakt)
- 4 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 2 cups Rode wijn
- 48 oz Runderbouillon
- 3 Verse rozemarijntakjes
- 5 Verse tijmtakjes
- 0.5 medium Koolraap(geschild en in blokjes gesneden)
- 4 medium Aardappelen(geschild en in stukken gesneden)
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(naar smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 175°C (350°F). Kruid de lamsbouten royaal met zout en peper.
- 2
Verhit de olijfolie in een grote braadpan of stoofpan met dikke bodem op middelhoog vuur. Braad de lamsbouten aan alle kanten aan tot ze diep bruin zijn. Haal de bouten uit de pan en zet apart.
- 3
Voeg de gehakte ui, wortelen en selderij toe aan de pan. Bak al roerend tot ze zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 8-10 minuten. Voeg de fijngesneden knoflook en tomatenpuree toe en bak nog 1-2 minuten tot het geurig is.
- 4
Deglaceer de pan door de rode wijn erin te gieten. Schraap de bodem van de pan om aangebakken stukjes los te maken. Laat de wijn sudderen en voor ongeveer de helft inkoken.
- 5
Giet de runderbouillon erbij. Voeg de takjes rozemarijn en tijm toe. Leg de lamsbouten terug in de pan en zorg ervoor dat ze grotendeels onderstaan in de vloeistof. Breng aan de kook.
- 6
Dek de pan goed af met een deksel of aluminiumfolie en zet hem in de voorverwarmde oven. Stoof 1,5 tot 2 uur, of tot het lamsvlees erg mals is.
- 7
Voeg de in blokjes gesneden koolraap en aardappelstukken toe aan de pan. Roer voorzichtig om ze in de stoofvloeistof te mengen. Dek af en laat nog eens 30-45 minuten in de oven garen, of tot de groenten gaar zijn.
- 8
Haal de lamsbouten en groenten uit de pan. Schep eventueel overtollig vet van het oppervlak van de stoofvloeistof. Indien gewenst, laat de vloeistof een paar minuten op het fornuis sudderen om deze iets in te dikken tot een saus. Breng de saus op smaak met zout en peper.
- 9
Serveer de lamsbouten met de gestoofde groenten en een royale hoeveelheid saus. Garneer eventueel met verse kruiden.
💡 Pro Tips
- ✓Voor nog malser lamsvlees kun je het nog 30-60 minuten langer stoven.
- ✓Als je geen rode wijn hebt, kun je een donker bier of extra runderbouillon gebruiken als vervanging.
- ✓Zorg ervoor dat de groenten in uniforme maten worden gesneden voor gelijkmatige garing.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals pastinaak of raapjes.
- Voeg voor een pittiger gerecht een snufje rode pepervlokken toe bij de knoflook.
- Serveer over aardappelpuree of met een bijgerecht van knapperig brood om de saus mee op te dippen.