Humarhryggir með hvítlaukssósu(Humar met knoflooksaus)
Gourmet-hummergerecht gemaakt van IJslandse langoustine, geserveerd met een rijke knoflook-roomsaus. Een perfect gerecht voor een speciale gelegenheid.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg IJslandse langoustine staarten(gepeld, darmkanaal verwijderd, schalen bewaren voor bouillon)
- 50 g Boter
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 medium Sjalotten(fijngehakt)
- 150 ml Witte wijn
- 300 ml Visbouillon(bij voorkeur gemaakt van langoustine schalen)
- 200 ml Slagroom
- 2 tbsp Verse dille(gehakt)
- 1 tbsp Citroensap
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper(versgemalen)
👨🍳 Instructies
- 1
Als je bouillon maakt: suddel de langoustine schalen met water, een laurierblaadje en peperkorrels gedurende 30 minuten. Zeef en zet opzij.
💡 Pro Tips: Het gebruik van de langoustine schalen voor de bouillon versterkt de smaak. - 2
Smelt boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden knoflook en sjalotten toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 3-4 minuten.
💡 Pro Tips: Pas op dat de knoflook niet aanbrandt. - 3
Giet de witte wijn erbij en schraap de aangebakken restjes van de bodem van de pan los. Laat 2 minuten sudderen om iets in te dikken.
- 4
Voeg de visbouillon (of langoustinebouillon) en slagroom toe. Breng zachtjes aan de kook en laat 5-7 minuten sudderen, of tot de saus is ingedikt.
- 5
Voeg voorzichtig de langoustine staarten toe aan de saus. Kook 3-5 minuten, of tot ze roze worden en net gaar zijn. Niet te lang koken.
💡 Pro Tips: Te lang gekookte langoustine wordt taai. - 6
Roer de verse dille en het citroensap erdoor. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
💡 Pro Tips: Voeg de dille aan het einde toe om de frisse smaak te behouden. - 7
Direct serveren en de rijke knoflooksaus over de langoustine staarten scheppen.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik verse, hoogwaardige IJslandse langoustines voor de beste smaak.
- ✓Een scheutje Pernod of anijslikeur kan een extra laag complexiteit aan de saus toevoegen.
- ✓Serveer met knapperig brood om de heerlijke saus mee op te dippen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje saffraan toe aan de saus voor een mooie kleur en subtiele smaak.
- Voeg een eetlepel tomatenpuree toe voor een rijkere, vollere saus.
- Serveer over een bedje van linguine of rijst.